500 gram små brysselkål eller dela på dem för snabbare tillagning
1 rödlök
1 msk kokosolja
1 tsk svarta senapsfrön
2 msk hackad koriander
4 vitlöksklyfor pressade eller mortlade
ca 12 curry löv
2 tomater hackade
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk cayenne peppar eller annan chilli krydda
2 tsk garam masala
1 dl cashew nötter
1 burk kokosmjölk
1 msk kokosolja
Värm upp oljan i en bred kastrull och tillsätt senapsfrön. När de börjar fräsa tillsätt koriander, curry och vitlök. Stek ca 1 minut. Tillsätt lök och stek tills de börjar bli lite genomskinliga. Tillsätt tomater och kryddorna. Stek och rör tills tomaterna släppt ifrån sig de mesta av vätskan. Tillsätt nötterna, brysselkålen och salt efter smak. Lägg på lock och låt koka tills brysselkålen är mjuk ca 5-8 minuter. Rör om ibland och tillsätt lite vatten om det behövs. Tillsätt ca halva mängden kokosmjölk och låt koka upp. Kolla om brysselkålen är mjuk genom att sticka en tandpetare i dem. Tillsätt resten av kokosmjölken och låt det bli varmt utan att koka.
Servera med ris eller bröd.
Man kan hoppa över nötterna om man vill och ta havredryck istället för kokosmjölk. Jag hoppade över nötterna och hade i potatis istället. Supergott.
Här är receptet i orginal på engelska