2½ dl mjölk
25 g jäst
75 g smör
½ tsk salt blandat med 1 msk socker
ca 10 dl vetemjöl
Smält halva mängden smör slå över mjölken och ljumma blandningen till 37°C. Smula ned jästen i en bunke och rör ut den med lite degspad. Slå på resten av degspadet och arbeta ned hälften av mjölet och socker/salt med hjälp av degkrokar. Tillsätt under hand 3 dl av resterande mjölet och arbeta tills degen känns seg och smidig. Låt den jäsa till dubbel storlek på varm plats. Försök hålla degen så lös som möjligt när man nu arbetar in resten av smöret i bunken. Skrapa ut degen på mjölat bakbord och dela den i jämnstora delar. Kavla ut delarna med mjölad kavel till små runda kakor. Lägg dem på plåt och nagga dem. Jäs bröden tills de rest sig och känns porösa. Grädda i 225°C på ugnens andra fals tills de fått fin färg. Pensla med vatten eller mjölk och låt svalna under bakduk.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar