Wienersnibbar

25 st

50 g jäst

2 dl kall mjölk

2 ägg

½ dl socker

8 dl vetemjöl

250 g smör

Fyllning:

1 dl nötkärnor eller mandel

50 g smör

¾ dl socker

1 msk varmt vatten

1 msk vetemjöl

Pensling:

1 ägg 

flagad mandel

Rör jästen flytande i den kalla mjölken. Tillsätt ägg och socker. Arbeta in mjölet. Knåda degen smidig. Låt den jäsa i 15 min. Kavla ut degen på bakbord till en avlång platta. Skär kallt smör i tunna skivor med en osthyvel. Lägg skivorna på degen och vik i tre delar. Upprepa detta 2 gånger till. Låt degen vila kallt en stund inlindad i bakduk medan fyllningen görs i ordning. Mal nötterna. Rör ihop det med de andra ingredienserna. Kavla ut degen till en avlång kaka. Bred ut fyllningen på mitten längs hela kakan. Vik över kanterna. Tryck ihop lite och vänd degen med skarven nedåt. Skär längden i trekanter och lägg dem på smord plåt. Låt jäsa i 25-35 min. Pensla med ägg och strö över mandelflagor. Grädda i 10 min på 250grader. Skita över florsocker när bröden svalnat.