Cheesecakemuffins

12 st

Bakformar: 
Amerikansk storlek

100 g smör eller margarin

2 dl socker

4 ägg

Rivet skal och saft från 1 apelsin

5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

100 g naturell färskost

Glasyr:

100 g naturell färskost

2 msk florsocker

1 msk vaniljsocker

1/2 msk pressad saft från 1 apelsin

Garnering:
Karamellströssel



Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör kraftigt emellan. Tillsätt apelsinskal och -saft samt mjölet blandat med bakpulvret. Rör till en jämn smet. Fördela smeten i en väl smord muffinspanna med 12 hål. Gör en liten grop i varje muffins med ett mjölat finger och lägg i en klick färskost. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 225°C, cirka 15 minuter. Låt muffinsen stå kvar i formen några minuter innan de lossas och får kallna på galler. Blanda färskosten med flor- och vaniljsocker. Tillsätt apelsinsaft och rör till en jämn glasyr. Bred glasyren på muffinsen och strö över strössel.

Rimbobullar

50 g jäst
1½ dl kall mjölk
150 g rumsvarmt smör
2 msk socker
1 ägg
7 dl vetemjöl
Fyllning:
50 g smör
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
Pensling:
Ägg
Pärlsocker

Smula sönder jästen i en bunke. Häll på mjölken och rör tills jästen löst sig. Arbeta in de andra ingredienserna och kavla ut degen till en fyrkant. Rör ihop smör och socker till fyllningen. Skär degen i fyrkanter och klicka lite fyllning på varje degbit. Vik upp hörnen mot mitten och lägg bullarna i pappersformar. Låt jäsa i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda 8-10 min på 250°C.

Mandelbröd

400 g mandelmassa
2 äggvitor
rivet skal av 1 apelsin
flagad mandel

Arbeta samman mandelmassan med äggvitorna och apelsinskalet. Forma ca 8 cm långa längder och böj dem lätt. Pensla dem med äggvita och doppa dem i flagad mandel. Grädda ca 15 min på 175°C.