100 g rökt skinka
300 g kalv- eller nötlever
100 g späck
100 g champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 ägg
2 msk potatismjöl
2 1/2 tsk salt
3 kryddmått svartpeppar
3 tsk körvel
1 msk paprikapulver
Mal - alternativt finhacka - kött, lever och gul lök. Om kvarnen har flera sorters skivor väljer man den grova. Vill man ha extra grov paté tärnas en del av köttet för hand
Blanda smeten med ägg, potatis- mjöl, vitlök och kryddor.
Häll smeten i smörad, ugnsfast form. Täck över med folie och ställ formen i långpanna.
Sätt långpannan med patéformen längst ner i ugnen. Fyll vatten i långpannan. Baka 1 timme och 30 minuter i 200 graders ugn. Prova med sticka om patén är färdig. Ta ut den färdiga patén men lämna vattenbadet kvar i ugnen. Patén ska svalna och mogna i kylskåp minst ett dygn innan den serveras. Bjuds i skivor med cumberlandsås och små inlagda gurkor.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar