Inte ett recept...ber om ursäkt i förväg

Det är så att jag upptäckte för ett tag sedan hur roligt och beroendeframkallande det är att göra papper och anteckningsböcker. Det här har resulterat i att jag har en hel del handgjorda anteckningsböcker nu. Det finns böcker med både handgjort papper och papper jag räddat ur soporna. 

Jag har börjat bygga upp en webshop och är du en som gillar skriva ned dina recept eller bara göra anteckningar i allmänhet, så kika gärna in i min shop.

Här är länken (öppnas i nytt fönster)

Slow cooker kyckling pasta

3 kyckling filéer

300 ml greek garlic & herbs sås 

2,5 dl kyckling buljong

300 g riven ost

500 g pasta

300 g philadelphiaost

Parmesan ost

Salt & peppar

Tillagning 4-5 timmar på high.

Lägg kycklingen i slow cooker. Den kan vara fryst. Häll i vitlök såsen, buljongen och philadelphiaost. Salt och peppar efter smak och eventuellt lite riven parmesanost. 

När det är ca 20 minuter kvar, häll i riven ost och koka pasta enligt instruktion i en egen kastrull. 

När pastan är klar blanda med kycklingen och låt stå i någon minut innan servering. Tillsätt ev mer vatten om det ser torrt ut.

Salamikarré med vitlök och basilika

8-10 PORTIONER

ca 1 kg fläskkarré utan ben 

1 tsk salt

1 tsk peppar 

2 msk färsk hackad basilika eller 2 tsk torkad 

ca 12 skivor salami

1 hel vitlök, delad i klyftor

Gnid in karrén med salt, peppar och basilika. Täck den med salamiskivorna och bind om med bomullssnöre (ca 1,5 meter). Lägg den i en ugnssäker form och stek den i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 1,5-2 timmar. Ös då och då. Lägg de hela oskalade vitlöksklyftorna i formen intill steken efter halva tiden.

Tag ut steken och låt den vila ca 15 min. Tag bort snöret och skiva tunna skivor. Servera med svarta oliver, de bakade vitlöksklyftorna, tärnad fetaost och gärna en tomatsallad. Bandspaghetti eller klyftpotatis passar bra till.

Friherrinnans laxterrin

1 kg fryst lax (tex Pink) 

5 dl vatten 

1 tsk salt 

5 vitpepparkorn 

några dillstjälkar 

2 dl gräddfil

1 msk tomatpuré 

1/2 tsk salt 

1 krm kajennpeppar 

6 gelatinblad 

2 dl vispgrädde 

400 g rökt lax eller regnbåge i tunna skivor 

1 1/2 dl finhackad dill

Tina och skölj laxen. Skär den i två filéer och ta bort skinn och ben. Koka upp vattnet med salt, pepparkorn och dillstjälkar i en låg, vid panna, typ traktörpanna. Lägg i laxen och sjud den under lock tills den är helt färdig, ca 15 min. Låt laxen kallna i spadet. Ta upp laxen och lägg den i en matberedare. Finfördela laxen och tillsätt gräddfil, tomatpuré, salt och peppar. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Vispa grädden till fast skum. Vänd försiktigt ner den i laxsmeten. Krama ur och smält gelatinet i en kastrull på spisen eller i mikrovågsugnen på full effekt ca 20 sek. Låt gelatinet svalna något och häll det sedan i laxsmeten. Klä en 1 1/2 liters avlång bakform invändigt med plastfolie och sedan med drygt hälften av de tunna, rökta laxskivorna. Låt skivorna hänga något över kanten. Skär resten av laxskivorna i tärningar och blanda i laxsmeten. Fyll formen med hälften av laxsmeten. Strö över dillen och häll på resten av laxsmeten. Vik över de rökta laxskivorna och täck formen med plastfolie. Låt laxterrinen stå i kylskåp 3-4 timmar. Ta upp terrinen ur formen med hjälp av plastfolien. Skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Servera den med en sås gjord på lätt crème fraiche och rikligt med hackade örter, sallad och citronskivor.

Rosmarin ättika med lime och honung

Vinägern ger god smak i marinader åt vilt, lamm, fisk och grillrätter samt salladssåser och ättiksinläggningar.

1 dl ättika (24%) 

2 msk flytande honung 1

 kvist färsk rosmarin eller

3 dl vatten

1 msk torkad 1 lime

Rör samman ättika, vatten och honung. Skölj rosmarinkvisten. Skala av det yttersta gröna skalet på limefrukten. Pressa saften ur fruktköttet.

Lägg ner rosmarinkvist och limeskal i en flaska eller burk. Häll över limesaften och ättiksblandningen. Korka igen väl. Låt stå övertäckt i soligt fönster ca 2 veckor. Sila ättikan och häll den i ren flaska. Tillslut och förvara flaskan mörkt och svalt.

Rostade ört och nötsnittar

Eleganta små munsbitar, perfekta till drinken. 

Nötsmöret kan göras i förväg, så går det blixtsnabbt att göra dem innan gästerna kommer (smöret håller en vecka i kylskåp). 

150 g smör

1dl färsk persilja

1 msk basilika

1/2 tsk timjan

1 vitlöksklyfta

1 äggula

1,5 dl hasselnötter

3 pitabröd

salt

Värm ugnen till 275°C. Mixa smör, persilja, basilika, timjan, salt och 1 vitlöksklyfta. Tillsätt 1 äggula och hasselnötter och kör maskinen tills nötterna är fint hackade men inte söndermalda.

Klyv 3 pitabröd. Bre alla 6 rundlarna med nötsmöret. Klipp brödet i tårtbitar. Lägg på bakpappersklädd plåt och rosta i ugnen tills de börjar få färg. Det blir 50-60 stycken. 

Grillkorv med varm potatissallad

4 PORTIONER

8 grillkorvar 

ca 3/4 kg potatis 

8 rädisor

1 dm purjolök

Dressing: 

2 msk olja 

2 msk vinäger 

2 msk vatten 

salt. peppar

Koka potatisen och skär den i skivor. Skär purjolöken och rädisorna i skivor och blanda med potatisen. Blanda samman dressingen och häll över den varma potatisen. Låt potatissalladen svalna. Grilla korven och servera.