Krispiga plättar

10 g jäst
1 krm strösocker
1 dl ljummet vatten
3 dl vetemjöl
2 msk olja
1/4 tsk salt
Strösocker till garnering

Vispa jästen slät i sockret och 2 msk vatten. Rör ned 2 msk vetemjöl. Låt jäsa ca 30 minuter. Tillsätt resten av vattnet, oljan och saltet. Arbeta ned så mycket vetemjöl att det blir en slät lättarbetad deg. Låt jäsa tills den har dubbel storlek ca 1 timme. Kavla ut degen och ta ut rundlar med mått. Hetta upp rejält med olja till medelvärme i en stekpanna. Stek plättarna tills de får färg på båda sidorna. Låt de rinna av lite innan de vänds i socker.

Fiskgryta med lime och grönsaker

1 paket torsk eller annan fisk
350 g rund färskpotatis
1 påse fryst broccoli, morot
1 dl skivad purjolök
1 paket matlagningsgrädde 5%
2 dl vatten
Saft och skal från 1 limefrukt
1 buljongtärning
1 msk olja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Dill

Fräs färskpotatisen i olja ca 3 minuter. Häll på matlagningsgrädden och vatten, lägg i buljongtärningen. Skär den lätt tinade fisken i 3 cm stora kuber. Lägg i fisk, grönsaker och rivet limeskal i kastrullen och koka ca 10 minuter. Pressa i limesaft och smaka av med salt och peppar. Koka ytterligare någon minut. Strö över dill och servera gärna med ett gott bröd.


För vegetarisk/veganskt alternativ kan fisken bytas ut mot slantade grönsaker.

Lingon kaka

1 ägg

1 tsk kanel

½ tsk nejlikor

3 dl mjöl

1½ dl mjölk

1½ dl lingonsylt

3 dl socker

2 tsk bakpulver

Vispa ihop alla ingredienser och smeten i en smord och bröad form. Gräddas tills kakan fått fin färg på 175 grader.

Nötkaka

2 ägg
3 dl socker
125 g smält smör
1 msk hett vatten
1½ dl gräddfil
1½ dl malda nötter
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Smörj och bröa en 1½ liters form. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret låt det svalna och tillsätt det. Tillsätt vatten gräddfil och nötterna. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt detta. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min på 175°C.

Lussemuffins

24 st
50 g jäst
100 g + 4 msk rumsvarmt smör
5 dl mjölk
250 g lättkesella
2 brev saffran
1½ dl socker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
100 g riven mandelmassa
ca ½ dl russin
1 ägg
4 msk flagad mandel

Smula jästen i en bunke. Smält 100 g smör. Häll i mjölken och värm till 37°C. Häll mjölken över jästen och rör tills det löst sig. Tillsätt kesella socker salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen kraftigt så den blir blank och smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt jäsa under duk i ca 30 min. Arbeta den sedan på mjölat bakbord och forma degen till 24 släta bullar. Lägg dem i formar. Blanda 4 msk smör med mandelmassan. Gör hål i varje bulle och stoppa dit ett russin och fyllningen. Låt jäsa i 20 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över flagad mandel. Grädda i 8-10 min på 250°C. Låt kallna på galler.

Chokladmuffins

6-8 st
100 g mörk blockchoklad
100 g margarin
2 ägg
1 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g vit blockchoklad

Smält den mörka chokladen med margarinet under omrörning. Låt svalna lite. Vispa ägg och socker luftigt. Rör ned chokladblandningen i smeten. Blanda mjöl vaniljsocker bakpulver och salt i en annan bunke och rör sedan ned i chokladsmeten. Skeda upp i smord muffinsform eller pappersformar. Hacka den vita chokladen eller använd färdiga bitar och fördela över och tryck ned lätt i muffinsen. Grädda i 15-20 min på 225°C.