Hålbröd

50 g jäst
50 g smält smör
5 dl mjölk
0,5 dl sirap
2 tsk salt
13-14 dl rågsikt

Värm det smälta smöret och mjölken till 37º och smula ner jästen i det. Tillsätt sirap och salt. Rör ner nästan all rågsikt (spara lite till utbakningen) och arbeta till en jämn deg. Låt degen jäsa till dubbel storlek i ca 30 minuter. Ta upp den och arbeta in resten av rågsikten till en smidig deg. Dela degen i fem delar och forma varje bit till en rund kaka, ca 18 cm i diameter. Gör ett hål I mitten av varje kaka och lägg kakorna på bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel och låt dem jäsa i ca 20 minuter. Grädda dem i mitten av ugnen i 250ºC i ca 10 minuter.