Julknäckebröd

50 g jäst
5 dl lättmjölk, 37 grader
2 tsk salt
2 tsk stött kummin eller fänkål
6 dl extra grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl

grovt mjöl till utbakning 

Rör ut jästen i ljummen mjölk. Blanda i salt, kummin eller fänkål och mjöl. Arbeta ihop till en deg och dela den i 20 bitar. Rulla bitarna till bullar och låt dem jäsa i 20-30 minuter. Kavla ut varje bulle tunt, först med en slät kavel och sedan med en kruskavel. Grädda bröden i 250-300 grader i 8 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Ta ut dem och låt svalna på ett galler.