Mexikansk plommonsås

1 kg plommon

2 dl balsamvinäger av äpple

4 dl socker

1 tsk Mexican krydda, hot

1 tsk salt

1 tsk Certo fruktpektin i påse

1 msk socker

1 krm natriumbensoat

1 krm kaliumsorbat

Skölj plommonen och låt dem rinna av väl. Dela dem i mindre bitar. Lägg plommon med kärnor i en gryta. Låt plommonen koka på svag värme ca 10 minuter. Tillsätt vinäger, socker, mexican hot och salt. Låt det små puttra ca 20 minuter. Plocka upp alla kärnorna. Rör sönder plommonen, gärna med en stavmixer. Rör samman fruktpektinet med 1 msk socker och rör ner det i såsen. Låt såsen koka ca 3 minuter. Häll upp lite sås och rör ner konserveringsmedlen i den. Rör ner allt i den heta såsen.  Häll upp såsen i rena bensoatsköljda burkar. Tillslut dem. Förvaras mörkt och svalt.