Päronmarmelad

1 kg päron

Skal och saft av 2 citroner

½ dl vatten

4-5 hela stjärnanis

8 dl socker

2 tsk röd melatin för sylt och marmelad

+2 msk sockel

Skala päronen och kärna ur dem. Dela dem i 4 bitar. Skär dem sedan i tunna klyftor. Lägg dem i en gryta. Skala av det yttersta gula på citronerna och skär det i fina strimlor. Lägg det i grytan tillsammans med vatten.  Tillsätt stjärnanis och låt allt sjuda under lock 15-20 minuter. Pressa ur citronsaften och rör ner det i grytan. Tillsätt socker under omrörning. Låt marmeladen koka upp och koka kraftigt 2 minuter. Rör ut Melatin med 2 msk socker. Rör ner det i grytan och låt allt koka livligt ytterligare 2 minuter. Ta grytan från vännen och skumma. Rör sakta i marmeladen ca 5 minuter. Ta upp stjärnanisen.  Ös upp marmeladen på varma bensoatsköljda glasburkar. Tillslut dem. Förvaras mörkt och svalt.