Lamm i dillsås

1,5kg lamm

Till varje liter vatten:
1 msk salt
4 vitpepparkorn
1 purjolök
1 morot
dillstjälkar

Dillsås:
1 msk smör
2 msk mjöl
5 dl av kokbuljongen
1,5 msk ättiksprit
1 msk socker
0,5 dl hackad dill
1 äggula
0,5 dl vispgrädde

Dela köttet i lagom stora portionsbitar. Lägg dem i en kastrull med kallt vatten. Koka upp och häll genast bort vattnet. Spola köttet i rinnande vatten. Lägg det i en gryta och häll på så mycket vatten att det precis täcker. Låt vattnet koka upp, skumma väl och tillsätt salt, vitpepparkorn, purjolök, morot och dillstjälkar. Koka på svag värme tills köttet är mört, ca 1-1,5 timme. Lägg över köttet och grönsakerna i serveringsgryta och håll varmt.

Fräs smör och mjöl och tillsätt buljong under ständig vispning. Låt koka ca 5 minuter. Häll i ättika och socker. Smaka av. Blanda ned dill och vispa äggulan med grädden och häll ned i såsen. Krydda med salt och peppar om det behövs. Låt inte såsen koka. Häll såsen över köttet och grönsakerna. Blanda väl och servera.