4 pers
400g potatis
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 liten zucchini
50g späda kirskålsblad
2 msk olivolja
6 ägg
100g chévreost
2msk pinjenötter
salt och peppar
Skala och skär potatisen i mindre bitar och koka i lätt saltat vatten ca 5 minuter. Häll av vattnet och låt svalna. Skala och hacka lök och vitlök. Grovriv zucchini och låt rinna av i ett durkslag. Förväll kirskålen i kokande vatten ca 1 minut. Fräs lök och vitlök med hälften av oljan i en gjutärnspanna. Lägg upp löken på ett fat och stek potatisen med resten av oljan till potatisen får färg. Vispa upp ägg och tillsätt löken, zucchini, kirskål, smulad chévreost och pinjenötter. Krydda med salt och peppar efter smak. Häll äggblandningen i stekpannan och blanda med potatisen. Grädda på 175 grader i ca 25 minuter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar