Till 4 pers:
1 blomkålshuvud (ca 1 kilo)
4 bananschalottenlökar
2 msk rapsolja 1 tsk salt
2 dl pärlcouscous
150 g honungstomater eller andra små tomater
1 knippa bladpersilja
Vinägrett:
2 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
2 msk flytande honung
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar
Garnering:
50 g mâchesallad
Bryt blomkålen i buketter, spara eventuella blad. Skala och skär löken i klyftor. Lägg blomkål och lök på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olja. Strö över salt. Rosta på 250° i ugnen tills blomkål och lök fått fin färg och är mjuka ca15-20 min. Låt eventuell blad rosta med i ugnen när ca 5 min återstår av tillagningstiden. Ta ut och låt svalna. Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen. Spola av med kallt vatten och låt rinna av.
Dressing: Vispa ihop olja, vinäger och honung. Krydda med salt och peppar.
Halvera tomaterna och grovhacka persiljan. Blanda couscousen med tomater och persilja. Häll över dressingen. Lägg couscousen på ett stort fat och toppa med blomkål och lök. Strö över mâchesallad och servera.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar