Basic lotion

Vattenfas:

69% grönt te och three tulsi(pukka)
5% honung

Oljafas:

20% solrosolja
5% emulgering (jag har vegetal från crearome)

Avkylningsfas:

1% konservering (jag har phenoxyglycerin från crearome)

Brygg först te, precis som du brukar, med en påse grönt te och en påse three tulsi från pukka.

Väg upp ingredienserna till vatten(det färdiga teet) och fettfasen i varsin värmetålig behållare. Placera dem i ett vattenbad i en kastrull eller stekpanna. Värm till allt fett och vax har smält. Häll ihop de 2 faserna och mixa väl med stavmixer. Blanda gärna med slickepott också emellanåt.

Låt stå och svalna. När krämen är 40 grader eller kallare, vägs ingredienserna till avkylningsfasen upp och mixas i krämen. Mixa med jämna mellanrum tills krämen är lagom kall att hälla upp i förvaringsburk. 

Grönt te är antiinflammatorisk, antioxidant, kan minska svullnade och rodnad.
Honung är läkande, fuktgivande och antibakteriell.
Solrosolja är rik på omega6, är barriärstärkande, fuktgivande och antioxidant. 

Cumberlandsås

1 apelsin

1 citron

2 1/2 dl rödvinbärsgelé

1/2 tsk senapspulver 

1/2 kryddmått mald ingefära

1 1/2 dl rött portvin eller madeira

Dela apelsinen och citronen. Pressa ur och ta tillvara saften. Skär loss och finstrimla det yttersta skalet, men ta inte med den vita insidan.

Förväll skalstrimlorna i lättsaltat vatten. Ett uppkok räcker bra.

Smält rödvinbärsgelé i vattenbad på spisen. Vispa i senapspulver och ingefära och tillsätt de väl avrunna skalstrimlorna, samt sila ner apelsin- och citronsaften.

Låt svalna. När såsen är kall smakas den av med madeira eller portvin.

Leverpastej till julbordet

500 g kalvlever

250 g späck samt stora tunna späckskivor

4 ägg 

3 msk vetemjöl

1 1/2 msk potatismjöl 

3 dl grädde

1/2 gul lök

6 ansjovisfiléer

3 cl konjak eller madeira

1 tsk salt

1/2 kryddmått mald vitpeppar

1/2 kryddmått mald svartpeppar

Låt levern ligga i mjölk några timmar innan den används.

Skär levern i bitar. Finhacka och smörfräs en halv gul lök. Den får inte bli brun utan bara lätt genomskinlig.

Mal lever, lök, ansjovis och späckbitar i köttkvarn med finaste skivan två gånger.

Blanda i ägg, grädde, vetemjöl, potatismjöl och kryddor. Smaka av smeten innan pastejen gräddas. Krydd- ningen ska vara ganska stark, vilket man lättast känner genom att steka en klick smet. Då framträder kryddningen bättre.

Klä en form med tunna späckskivor. Häll i smeten men fyll inte formen ända upp. Stick några hål i en bit smörpapper och lägg över smeten. Täck formen med ugnsfolie.

Baka leverpastejen i vattenbad i 250 graders ugn i 1 till 1 1/2 timme. Prova med sticka innan bakningen avbryts.

Lättlagad paté

500 g fläskkött, mager bog passar utmärkt

100 g rökt skinka 

300 g kalv- eller nötlever

100 g späck

100 g champinjoner

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor

2 ägg

2 msk potatismjöl 

2 1/2 tsk salt

3 kryddmått svartpeppar 

3 tsk körvel

1 msk paprikapulver

Mal - alternativt finhacka - kött, lever och gul lök. Om kvarnen har flera sorters skivor väljer man den grova. Vill man ha extra grov paté tärnas en del av köttet för hand

Blanda smeten med ägg, potatis- mjöl, vitlök och kryddor.

Häll smeten i smörad, ugnsfast form. Täck över med folie och ställ formen i långpanna.

Sätt långpannan med patéformen längst ner i ugnen. Fyll vatten i långpannan. Baka 1 timme och 30 minuter i 200 graders ugn. Prova med sticka om patén är färdig. Ta ut den färdiga patén men lämna vattenbadet kvar i ugnen. Patén ska svalna och mogna i kylskåp minst ett dygn innan den serveras. Bjuds i skivor med cumberlandsås och små inlagda gurkor.