Biffpaj

6 port

150 g smör

4½ dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

ägg till pensling

Fyllning

400 g lövbiff i skivor

300 g champinjoner

3 selleristjälkar

1 purjolök

3 msk smör

2 msk mjöl

2 dl köttbuljong

2 dl crème fraiche

1 msk fransk senap

1 msk soja

salt & peppar

Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila kallt ca 30 minuter. Klä en djup pajform med degen men spar en degbit till galler. Förgrädda pajskalet 15 min på 200grader. Strimla lövbiffen. Skär svamp selleri och purjolök i tunna skivor. Fräs grönsakerna mjuka i 2 msk smör. Fräs köttstrimlorna i smör. Strö på mjölet rör om och späd med buljong och crème fraiche. Smaksätt med senap soja salt och peppar. Låt puttra 5 minuter. Rör i grönsakerna och häll fyllningen i pajskalet. Kavla ut deg som sparades och skär ut remsor och lägg som galler över fyllningen. Pensla med ägg och grädda i 25-30 min på 200grader.