Göteborgsfrestelse

ca 500 g spättafilé (eller abborre, gös, rödtunga)
3-4 dl vispgrädde
1-2 dl torrt vitt vin
rivet skal av en citron
3 msk ostronsås
salt
peppar
persilja

Blanda grädde, vin citronskal och ostronsås i en ungsfast form. Salta och peppra försiktigt, ostronsåsen är salt. Smaka av innan formen ställs in i ugnen på 225 grader. Vänd fisken hastigt i saltat och pepprat vetemjöl och stek/bryn snabbt på båda sidorna. Fisken ska bara få lite färg. Lägg sedan fisken i ugnsformen när såsen börjat bubblat. Låt stå ca 5-10 minuter, beroende på filéerna tjocklek.
Servera med pressad potatis och en skål klippt persilja bredvid.