Drömmar

200 gram smör
2 1/2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
1 kryddmått bakpulver


Lägg 100 gram smör i en kastrull, låt det smälta på svag värme och fortsätt sedan upphettningen under omrörning tills smöret är ljusbrunt och luktar som kola. Passa det noga så att det inte blir bränt, för då måste man slänga ut det och börja om från början. Häll upp det nötbruna smöret i en skål och låt det svalna. Det går fortast om man ställer ner skålen i en bunke med iskallt vatten. När smöret har stelnat blandas det med resten av smöret, som skall vara rumsvarmt och sockret. Rör med en trägaffel tills det blir en jämn smet. Tillsätt mjölet blandat med vaniljsocker, hjorthornssalt och bakpulver, rör tills allt är väl blandat. Forma små runda kakor av degen. Lägg dem på plåt och platta till dem med tummen. Grädda mitt i ugnen, ca 12-15 minuter i 175 grader.

Struvor

100 g vetemjöl
100 g potatismjöl
60 g strösocker
3 ägg
2½ dl minimjölk


Rör samman mjölk, mjöl och strösocker, vispa ej. Slå ihop äggen utan att vispa dem. Blanda försiktigt äggsmeten med mjölblandningen. Låt smeten vila ca. 1 timme. Fritera i neutral olja eller kokosfett. Doppa järnet i fettet så det blir varmt knacka av överflödigt fett, dra det ev. över ett hushållspapper. Doppa sedan järnet i struvsmeten se till så att inte smeten kommer över järnet. Fritera till vacker gyllengul färg. Doppa de färdiga struvorna i strösocker.

Mazariner

12 st
100 g smör
2-3 msk florsocker
1 äggula
2½ dl vetemjöl
Fyllning
100 g färdig mandelmassa
50 g smör
1 dl socker
50 g (½ påse) riven sötmandel
1 ägg
ev 1 droppe bittermandelolja (smaka av)

Nyp ihop degen. Arbeta snabbt och rulla in den i plastfilm. Låt vila i kyl ca 1 timme. Blanda samman mandelmassa smör socker och sötmandel. Tillsätt sist ägget med en viss varsamhet. Smaka ev. av med bittermandelolja. Kläd små bakelseformar med tunt utkavlad pajdeg. Fördela fyllningen i dem. Grädda längst ned i ugnen ca 20 min på 200-225°C. Låt dem svalna något innan de stjälps upp.

Äppelkaka med galler

125 g smör
3 dl vetemjöl
¾ dl florsocker
1 äggula
Fyllning
1 dl fast sötat äppelmos
4 normalstora äpplen
2 tsk kanel
2 msk socker

Nyp ihop ingredienserna till degen och låt den vila i kyl ca 1 timme. Skala och skär äpplena i klyftor. Kavla ut degen. Täck botten och kanter av en pajform ca 21 cm. Förgrädda kakan 10 på 225°C. Tag ut den och fyll den med ett tunt lager äppelmos. Stoppa i äpplena och strö över kanel och socker. Skär ut remsor ur den kvarvarande degen och lägg dem som galler över kakan. Nyp fast dem ordentligt i kanterna. Grädda ett steg upp i ugnen ca 20 min eller tills gallret har rätt så kraftig färg. Låt kakan svalna och sikta över florsocker.