Emmas rulltårta

3 ägg

1,5 dl strösocker.

1 dl potatismjöl 

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker. 

Fyllning och garnering: 

1 1/2 dl florsocker

1 äggvita

150 g smör el margarin

2-3 msk kakaopulver.

Vispa ägg och socker till ett pösigt skum. Blanda samman potatismjöl bakpulver och vaniljsocker och rör ner. Bred ut på bakpappersklädd plåt och grädda vid ca 275° i ca 8 min. Låt svalna. Blanda i en bunke florsocker och äggvita. Ställ bunken i kokande vattenbad och vispa marängmassan tills den blivit tjock och ringlar sig. Ta bunken ur vattenbadet och vispa massan kall.

Arbeta sedan in lite i taget mjukrört smör el margarin. Smaksätt sist med 2-3 msk kakaopulver. Bred chokladsmörkräm på den nästan kalla tårtan. Spar lite till garnering. 

Rostad blomkålssallad med pärlcouscous och honungsvinägrett

Till 4 pers:

1 blomkålshuvud (ca 1 kilo)

4 bananschalottenlökar

2 msk rapsolja 1 tsk salt

2 dl pärlcouscous

150 g honungstomater eller andra små tomater

1 knippa bladpersilja

Vinägrett:

2 dl olivolja

2 msk rödvinsvinäger 

2 msk flytande honung

2 krm salt

1 krm nymald svartpeppar

Garnering:

50 g mâchesallad

Bryt blomkålen i buketter, spara eventuella blad. Skala och skär löken i klyftor. Lägg blomkål och lök på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olja. Strö över salt. Rosta på 250° i ugnen tills blomkål och lök fått fin färg och är mjuka ca15-20 min. Låt eventuell blad rosta med i ugnen när ca 5 min återstår av tillagningstiden. Ta ut och låt svalna. Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen. Spola av med kallt vatten och låt rinna av.

Dressing: Vispa ihop olja, vinäger och honung. Krydda med salt och peppar.

Halvera tomaterna och grovhacka persiljan. Blanda couscousen med tomater och persilja. Häll över dressingen. Lägg couscousen på ett stort fat och toppa med blomkål och lök. Strö över mâchesallad och servera.

Frittata med kirskål och chèvre

4 pers

400g potatis

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 liten zucchini

50g späda kirskålsblad

2 msk olivolja

6 ägg

100g chévreost

2msk pinjenötter 

salt och peppar

Skala och skär potatisen i mindre bitar och koka i lätt saltat vatten ca 5 minuter. Häll av vattnet och låt svalna. Skala och hacka lök och vitlök. Grovriv zucchini och låt rinna av i ett durkslag. Förväll kirskålen i kokande vatten ca 1 minut. Fräs lök och vitlök med hälften av oljan i en gjutärnspanna. Lägg upp löken på ett fat och stek potatisen med resten av oljan till potatisen får färg. Vispa upp ägg och tillsätt löken, zucchini, kirskål, smulad chévreost och pinjenötter. Krydda med salt och peppar efter smak. Häll äggblandningen i stekpannan och blanda med potatisen. Grädda på 175 grader i ca 25 minuter. 

Wienersnurror

ca 12 st

2 äpplen
1tsk kanel

100g mandelmassa

50g valnötter

1 rulle kyld smördeg

1 ägg

Glasyr

1dl florsocker

0,5msk äppeljuice eller vatten

Rulla ut smördegen på en skärbräda. Grovriv mandelmassan och grovhacka nötterna, ta undan lite till garnering. Strö mandelmassa och nötter över degen. Kärna ur och grovriv äpplena. Strö sedan äpple och kanel över degen. Rulla ihop till en rulle. Skär rullen i ca 2 cm breda skivor. Lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtpapper. Pensla med uppvispat ägg och stör över de sparade nötterna. Grädda på 250 grader ca 12 minuter. Låt svalna på galler och ringla sedan över glasyr. 

Rumänsk biff sallad (Salata de boeuf)

1kg kött (nöt, gris, kyckling eller kalkon)

1kg potatis 

500g morot (färska eller konserver)

3,5 dl ättiksgurka 

2,5 dl ärtor (frysta eller konserver)

1-2 dl oliver (eller efter smak. Kan även uteslutas)

2,5 dl majonäs

4 msk senap

salt och peppar efter smak

Koka köttet tills det är klart och helt genomkokat. Lägg i en skål och låt svalna lite. Koka potatis och morötter, om färska morötter. Låt svalna. Skär kött, potatis, morötter och gurka i bitar ca 1cm stora. 

Lägg alla grönsaker och kött i stor skål. Tillsätt majonäs och senap. Salta och peppra efter smak. Blanda väl och servera kall. 

Traditionellt lägger man upp allt på ett stort fat, formar till en tårta typ och slätar ut med ett lager majonäs. 

Magdalenas rulltårta

4 ägg

2 dl strösocker

150 g valnötskärnor 

2 msk potatismjöl 

1 tsk bakpulver 

Fyllning:

1,5-2 dl jordgubbssylt 

Garnering: 

Vispad grädde

Vispa ägg och socker till ett pösigt skum. Mal valnötskärnorna och blanda in i smeten. Tillsätt potatismjöl och bakpulver. Grädda i ca 8 minuter på 250 grader. Bred ut fyllning på kakan och rulla ihop. Garnera med vispad grädde och ev. jordgubbar.