Lingonkokta päron med vaniljkräm

1 liter vatten
225 g frysta lingon
2 dl strösocker
0,5 dl pressad citronsaft
8 skalade päron

Vaniljkräm
1/2 vaniljstång
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl strösocker
4 äggulor
0,5 dl maizena
30 g brynt smör
1 gelantinblad blötlagt i 5 min

Garnering
1 päron skuret i stavar
1 dl tinade lingon rörda med lite socker
1 kruka citronmeliss


Koka upp vatten, lingon, socker och citronsaft i e stor kastrull. Lägg i päronen och låt sjuda tills de mjuknat ca 20 min. Lägg päronen och spad i en skål och ställ i kylskåpet. Låt dra i minst 4 timmar men gärna över natten.

Vaniljkräm: Skrapa ur fröna ur vaniljstången och koka upp frön och stång med grädde och mjölk. Ställ kastrulen åt sidan. Vispa socker, äggulor och maizena pösigt och häll ned äggvispet i mjölkblandninge. Värm försiktigt på svag värme under omrörning till den tjocknat något. Häll över i en bunke och ställ i ett isbad. Vispa genast i det brynta smöret och gelantinbladet. Vispa tills vaniljkrämen är kall. Sila för att få bort vaniljstång och ev. klumpar.

Servera päronen på tallrik med vaniljkrämen spritsad. Garnera med päronstavar, lingon och citronmeliss.