Cranberryglögg med julsmak

1 liter drickfärdig tranbärsjuice
2 småkanelstänger
2 stjärnanis
3-4 hela kardemummakapslar (lätt krossade)

Blanda juice och kryddor och låt det småputtra i 10 minuter. Servera varm.

Grönkålspaj med oliver och västerbottenost

Pajskal:
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl
2 msk creme fraiche
100 g smör
1 krm örtsalt

Fyllning:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g grönkål (eller broccoli)
1-2 msk olivolja
100 g västerbottenost
1 dl svarta oliver utan kärna
2 dl mjölk
2 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar


Mixa alla ingredienser till pajskalet och tryck ut i pajform ca 25 cm i diameter. Ställ formen i frysen ca 20 min.

Finhacka lök och vitlök. Strimla kålen och fräs alltsammans med olja utan att det tar färg. Skär osten i tärningar och blanda med löken, kålen och oliver. Fördela detta i pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk. Krydda med salt och peppar. Häll i pajskalet. Grädda på 200 grader ca 30 minuter eller tills pajen fått lite färg.

Lamm i dillsås

1,5kg lamm

Till varje liter vatten:
1 msk salt
4 vitpepparkorn
1 purjolök
1 morot
dillstjälkar

Dillsås:
1 msk smör
2 msk mjöl
5 dl av kokbuljongen
1,5 msk ättiksprit
1 msk socker
0,5 dl hackad dill
1 äggula
0,5 dl vispgrädde

Dela köttet i lagom stora portionsbitar. Lägg dem i en kastrull med kallt vatten. Koka upp och häll genast bort vattnet. Spola köttet i rinnande vatten. Lägg det i en gryta och häll på så mycket vatten att det precis täcker. Låt vattnet koka upp, skumma väl och tillsätt salt, vitpepparkorn, purjolök, morot och dillstjälkar. Koka på svag värme tills köttet är mört, ca 1-1,5 timme. Lägg över köttet och grönsakerna i serveringsgryta och håll varmt.

Fräs smör och mjöl och tillsätt buljong under ständig vispning. Låt koka ca 5 minuter. Häll i ättika och socker. Smaka av. Blanda ned dill och vispa äggulan med grädden och häll ned i såsen. Krydda med salt och peppar om det behövs. Låt inte såsen koka. Häll såsen över köttet och grönsakerna. Blanda väl och servera.

Pizzasallad

2 portioner

150g vitkål (2-2,5dl)

Dressing:
0,5msk vinäger
0,5 kryddmått salt
0,5 kryddmått svartpeppar
1,5msk olja
0,5 msk vatten

Strimla vitkålen fint. Rör samman dressingen och häll den över vitkålen. Blanda om salladen.

Grön sås

1 vitlöksklyfta
5 cm purjolök av det gröna
1,5 dl kruspersilja
1msk socker
4msk vitvinsvinäger
2,5dl matolja
10 basilikablad
1msk färsk timjan
salt och peppar efter smak

Mixa all ingredienser till en slät sås. Krydda med salt och peppar. Om såsen är för tjock, späd med lite vatten.

Rödingsallad

300g varmrökt och rensad röding eller annan rökt fisk
1/2kg kokt skalad potatis
1 stor kokt sötpotatis
1 rödlök
2 små blomkålshuvud
200g broccoli
20 körsbärstomater
3msk pumpakärnor eller pinjenötter
2 salladshuvuden
1 kruka färska örter

Bryt fisken i mindre bitar. Skiva potatis, sötpotatis och lök. Bryt isär blomkål och broccoli i små buketter. Koka mjuka i lättsaltat vatten. Halvera tomaterna. Rosta pumpakärnorna lätt gyllenbruna i lättoljad stekpanna. Riv bitar av salladsbladen och blanda alla ingredienser på ett stort fat.

Servera gärna med grön sås

Brödpudding

1 limpa bröd
5 ägg
1 liter mjölk
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
ev. nutella

Om du vill ha med nutella i puddingen börja med att bred nutella på brödskivorna och lägg ihop dem 2 och 2. Skär brödskivorna i tärningar och lägg i en ugnsäker form.

Vispa ihop mjölk, ägg, socker och vaniljsocker tills allt är upplöst i mjölken. Häll sedan mjölkblandningen över brödet. Tryck på brödet med baksidan av en sked så vätskan sugs upp ordentligt i brödet. Låt vila minst 15 min.

Grädda i 200 grader ca 40 min eller tills ytan börja bli lite brun.

Nygräddad brödpudding