Grönsaksröra

Äggplantor

Squasher

Paprika

Lök

Vitlök

3-4 tomater

1 lagerblad

timjan 

salt och peppar

Skär äggplantorna, lika många squash och paprika i tärningar. Finhacka ett par gula lökar och ett par vitlöksklyftor. Fräs löken i olja i en gryta tillsammans med hackade tomater lagerblad timjan salt och peppar. Fräs sedan de övriga grönsakerna sort för sort i olivolja i en stekpanna ca 5 min var innan de blandas i grytan. Innan du fräser äggplantan pressar du ut så mycket vatten som möjligt. Späd med ett glas vitt vin och låt röran sjuda utan kock i ca 1 timme.