Enklaste frukostbrödet

5 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
2 msk honung
ev 1 tsk brödkryddor, anis eller fänkål
2 dl dinkelmjöl
5 dl vetemjöl special
1 tsk neutral olja
1 msk vetemjöl special

Dag 1
Lös upp jästen i vatten och rör ned salt, honung och kryddor. Häll i allt mjöl och rör till en jämn smet. Pensla en avlång brödform som rymmer 1,5 liter med olja och mjöla den lätt. Häll degen i formen och strö över mjöl. Täck formen med en handduk och låt jäsa i 1 timme. Ställ sedan den övertäckta formen i kylskåpet.

Dag 2
Ta formen ur kylskåpet och värm ugnen till 250 grader. Grädda brödet på nedersta falsen i 30 minuter. Sänk temperaturen till 200 grader efter 15 minuter och täck brödet med aluminiumfolie om brödets yta har tillräckligt med färg. Låt gärna brödet vila en kort stund innan du skär det.

Efter frukosten, vira in brödet ordentligt i handdukar och låt svalna. Förvara sedan i plastpåse. Brödet går utmärkt att frysa.