Kuvertbröd

ca 20 st.

50 g smör eller margarin
2,5 dl mjölk
50 g jäst
1 ägg
1 tsk salt
ca 7 dl vetemjöl

ägg
vallmofrö

Smält matfettet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37ºC. Smula jästen i en bunke och häll degspadet över jästen. Rör tills jästen har löst sig och blanda sedan i salt och ägg. Tillsätt nästan allt vetemjöl och arbeta degen kraftigt, häll i mer mjöl efterhand och fortsätt arbeta degen tills den är smidig. Låt degen jäsa i 20-30 minuter under en bakduk. Arbeta degen lätt i bunken och lägg den sen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 20 lika stora bitar och rulla dem till runda bullar som du lägger på en eller två plåtar. Platta till dem lätt och låt dem jäsa i 20-30 minuter till. Sätt ugnen på 250grader och pensla bröden med ägg. Strö vallmofrön över bröden och skär eller klipp ett kors i varje bulle med en vass kniv, rakblad eller sax. Grädda dem i 8-10 minuter och låt dem sedan svalna på ett galler utan bakduk över.