6 portiner
1 lammstek, ca 1 kg
2 msk majsolja
6-7 dl vatten
½ tsk salt
2 msk majsolja
2 stora gula lökar, hackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 ½ msk riven ingefära
1 ½ msk riven färsk gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
3 msk tomatpure
1 burk hela skalade tomater
2 msk mango chutney
½ kruka koriander, grovt skuren
2 hönsbuljongtärningar
½ kg pumpa (muscat/ butternut)
250 g steklökar
4 vitlöksklyftor
salt, svartpeppar och ev chili
TILL SERVERING
½ kruka koriander
kokt ris
papadams (indiska krispiga bröd)
• yoghurt (10%)
Skär lammsteken i grytbitar. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet till fin färg. Lägg över köttet i en kastrull, häll lite vatten i stekpannan. Låt bubbla några sekunder och häll över på köttet. Fyll på med resten av vattnet, köttet ska precis täckas. Salta och låt sjuda under lock 1 timme.
Fräs lök, vitlök. ingefära, gurkmeja och de torkade kryddorna i olja i en gryta. Tillsätt tomatpuren och fräs med lite till. Häll i tomater, mango chutney och koriander. Smula ner buljongtärningarna. Häll i buljongen som bildats i kastrullen med köttet och låt allt sjuda ca 20 min under lock.
Skala och skär pumpan i ca 3 x3 cm stora bitar. Skala och dela steklökarna. Krossa vitlöksklyftorna och ta bort skalet. Bryn pumpa, lök och vitlök i olja i en stekpanna och häll över i grytan tillsammans
med köttet. Låt koka tills köttet är helt mört och pumpan mjuk. ca 20 min. Smaka av. Toppa grytan
med koriander Servera med ris, papadams och yoghurt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar