Ostrutor

ca 24 st: 

50 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst 1 tsk salt

2 msk socker

ca 13 dl vetemjöl

Pensling: 

Uppvispat ägg 

Riven ost 

Ugn: 225°

Smält fettet, häll på mjölken och värm till ca 37°. Rör ut den smulade jästen i degspadet. Tillsätt salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa ca 30 minuter.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut den i en bakplåtspappersklädd långpanna, 30 x 40 cm. Tryck med t ex en kniv rutor i degen.

Jäs i ca 20 minuter. Pensla och strö över osten och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt brödet kallna på galler under bakduk. Bryt sedan brödet i rutor. Går bra att frysa.