Havrebröd

2 st

1/2 pkt à 50 g jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

2 msk olja

3 dl havregryn

1 dl krossat linfrö

9-10 dl vetemjöl

Rör ut jästen i lite av det kalla vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja, havre- gryn och linfrö. Rör om och låt svälla ca 15 min. Tillsätt vetemjölet men spara ca 1 dl till utbakning. Arbeta degen ca 5 min i maskin eller ca 10 min för hand. Strö över lite vetemjöl och låt jäsa övertäckt ca 1 tim.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resten av mjölet. Dela degen i 2 delar. Forma till runda eller ovala bröd. Lägg bröden på en bakpappers- klädd plåt. Låt jäsa ca 30 min. Skåra bröden med en vass kniv. Mjöla ev. ytan.

Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C, ca 25 min. Lägg bröden på galler att kallna utan bakduk.