Focaccia

1 l  vatten

60 g  jäst

35 g  salt

1600 g  vetemjöl special

100 g  olivolja

extra olivolja till långpannan



ex på fyllningar:

soltorkade tomater

oliver

fetaost

flingsalt



Värm ugnen till 225ºC. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg, gärna i maskin. Låt degen jäsa i övertäckt bunke i cirka en halvtimme. Platta eller kavla ut degen på mjölat bakbord. Dela upp degen i ungefär 25 bitar. Häll så mycket olivolja i en långpanna att den täcker botten och låt degbitarna jäsa i oljan i ytterligare en halvtimme. Vänd dem ibland, så de inte torkar. Flytta bitarna till plåten och tryck små gropar i dem med pekfingret. Lägg i lite hackade soltorkade tomater, lite hackade oliver eller kanske lite smulad fetaost i groparna.  Strö på lite grovsalt och kanske även någon krydda. Grädda i 10 minuter. Pensla med lite olivolja från plåten när bröden är färdiggräddade, så får de fin färg.