Blåbärssmoothie med mynta

1 drink

1 banan
1 dl blåbär
5 myntablad
1 dl mild yoghurt
1 dl apelsinjuice
1-2 msk florsocker

Skala bananen och frys den nån timme. Lägg bananen bären och myntan i en mixer. Häll på yoghurten och juicen. Mixa till en slät drink. Smaksätt med socker.

Iste

Sila upp nybryggt te i ett glas. Sockra efter smak. Lägg i ett par citronskivor och ett par isbitar.

Vitvinsbål

1 flaska vitt vin
2 stora flaskor sockerdricka
10 cl gin
10 cl söt vermounth
1 apelsin
1 citron

Blanda drickat i en skål. Skär apelsin och citron i tunna skivor. Lägg i istärningar och frukten.

Cassis

Lägg krossad is i ett glas. Häll på 2 delar vermount cassis och en del gin. Fyll glaset med äppeljuice.

Focaccia

1 l  vatten

60 g  jäst

35 g  salt

1600 g  vetemjöl special

100 g  olivolja

extra olivolja till långpannan



ex på fyllningar:

soltorkade tomater

oliver

fetaost

flingsalt



Värm ugnen till 225ºC. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg, gärna i maskin. Låt degen jäsa i övertäckt bunke i cirka en halvtimme. Platta eller kavla ut degen på mjölat bakbord. Dela upp degen i ungefär 25 bitar. Häll så mycket olivolja i en långpanna att den täcker botten och låt degbitarna jäsa i oljan i ytterligare en halvtimme. Vänd dem ibland, så de inte torkar. Flytta bitarna till plåten och tryck små gropar i dem med pekfingret. Lägg i lite hackade soltorkade tomater, lite hackade oliver eller kanske lite smulad fetaost i groparna.  Strö på lite grovsalt och kanske även någon krydda. Grädda i 10 minuter. Pensla med lite olivolja från plåten när bröden är färdiggräddade, så får de fin färg.

Enkla grahamsrutor

50 g jäst

5 dl ljummet vatten, 37 grader

25 g smör

1 1/2 tsk salt

2 msk honung eller sirap

250 g Kesella lätt

2 dl grahamsmjöl

12 -13 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen har löst sig. Blanda i rumsvarmt smör, salt, honung, Kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den är smidig. Jäs degen under en bakduk i ca 40 min. Sätt ugnen på 225ºC. Stjälp upp degen på ett bakplåtspapper i en långpanna. Strö över lite grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten. Skär degen i rutor med en vass kniv. Låt degen jäsa övertäckt i ca 20 min. Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 15 min. Låt brödet svalna på ett galler under en bakduk.

Morotspaj med fetaost och oliver

PAJDEG: 

2 ½ dl vetemjöl 

1 dl grahamsmjöl 

150 g smör 

3 msk kallt vatten 

FYLLNING: 

500 g morötter 

1 bit purjolök 

4 dl creme fraiche 

2 ägg 

100 g riven ost 

200 g fetaost 

12 svarta oliver

Arbeta ihop mjöl och smör. Tillsätt vattnet och samla till en deg. Låt den vila kallt 60 minuter. Kavla ut på lätt mjölat bakbord och klä en pajform, ca 22 cm i diameter, med degen. Nagga botten och grädda i 200 grader 10 minuter. Ta ut och låt den svalna Skala morötterna och riv dem fint. Skiva purjon tunt. Vispa samman crème fraiche och ägg. Vänd ner morötterna och den rivna osten. Fördela i pajskalet. Skär fetaosten i tärningar och fördela dem och oliverna på pajen. Grädda i 40 minuter tills den stannat. 

Blomkålssoppa

4 port
1 stort blomkålshuvud
1 purjolök inte för grov
2 msk smör
3 msk vetemjöl
1½ liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl riven ost
1 dl vispgrädde
1 dl finhackad persilja

Skölj blomkålen och dela upp den i buketter. Skär rotstocken i skivor och strimlor. Ansa purjolöken dela den på mitten och skär i strimlor. Smula buljongtärningarna och koka upp dem i vatten. Fräs upp smöret i en tjockbottnad kastrull rör i mjölet och späd vartefter med buljongen. Lägg i blomkål och purjolök när buljongen kokat upp. Låt soppan sjuda tills blomkålsbuketterna är mjuka men fortfarande har spänst ca 5-10 minuter. Vispa ned grädde och riven ost. Strö på persilja.

Svartrötter med valnötter och pasta

4 port

500 g svartrot

2 dl strimlad purjolök

1 msk olja

1 ägg

½ dl grovt hackade valnötter

½ dl hackad persilja

salt peppar

4 port pasta

Skala och koka svartroten i 10 min. Koka ägget hårt och hacka det. Fräs den strimlade purjolöken i oljan. Blanda samman purjolök ägg valnötter och persilja.  Lägg purjofräset på svartrötterna. Serveras med kokt pasta som gärna blandats med tomater.

Squashsoppa med örtklick

2 squash
4 potatisar
1 purjolök
1 msk olivolja
1 liter grönsaksbuljong
salt, peppar
Örtklick
4 msk matlagningsyoghurt (alt. mjölkfritt)
1 vitlöksklyfta
2 msk hackad basilika
salt


Skär squash, potatis och purjolök i bitar. Fräs dem hastigt i olivoljan i en kastrull. Häll över buljongen. Låt puttra drygt 10 minuter. Kör soppan j en mixer, låt dock bara drygt hälften av buljongen följa med (spara resten). Häll tillbaka soppan i kastrullen. Späd till bra konsistens. Smaksätt med salt och peppar. Pressa ner vitlöksklyftan i matlagningsyoghurten och tillsätt basilika och salt Servera röran till soppan.

Blomkålsgratäng

1 stort blomkålshuvud
3 ägg
125 g riven ost
1½ dl vispgrädde
riven muskot

Ansa och skölj blomkålen. Dela i små buketter och koka mjuka i lättsaltat vatten. Kör den i mixer med grädden. Salta och peppra och ha på muskot. Vispa samman äggen med 2/3 av osten. Rör ned i blomkålsblandningen. Häll i en ugnssäker form och strö på resten av osten. Grädda 20-25 min på 200°C. Gott med stekt bacon eller bräckt skinka.

Morotssoppa

4 port

1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
4 morötter
½ tsk socker
1 dl vitt matlagningsvin
7 dl kycklingbuljong (el. grönsaksbuljong)
1 dl crème fraiche (kan säkert bytas mot mjölkfritt alternativ)
salt

Hacka lök och vitlök och stek det i lite smör. Skiva morötterna och lägg i dem. Tillsätt socker vin och buljong. Låt det koka nån minut och tillsätt crème fraiche. Smaka av med salt.

Grönsaksgratäng

½ kg tärnad potatis
3-4 skivade morötter
2-3 skivade pujolökar
½ kg färsk spenat
Äggstanning:
2 ägg
2 dl mjölk
½ dl chilisås
1 dl riven ost

Koka potatis morötter och purjolök tills allt är mjukt. Förväll spenaten och lägg allt i en ugnssäker form. Blanda allt till äggstanningen och häll över den. Grädda i ugn i 40 min på 200°C.

Het grönsaksrätt

200 g broccoli
400 g sparris
3-4 tomater
200 g ananasbitar
200 g gräddfil 18%
200 g gräddfil 36%
2 dl ananas-sparissaft
1½ tsk lökkrydda
1 tsk curry
12 skivor formfranska
100 g ost 26%

Koka broccolin i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Blanda gräddfil med kryddan och saften. Skär kanterna av brödet och skär tärningar av brödet. Skär tomaterna, ananasen och sparrisen. Blanda samman brödet, grönsakerna och gräddfilen. Häll smeten i en smord form och strö över riven ost. Grädda i 20-30 min på 210°C