1 benfri lammstek ca 1½ kg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Fyllning
75 g smör
1 dl finhackad persilja
1 dl finstrimlad purjolök
1-2 pressade vitlöksklyftor
Stekning
2-3 msk smör
buljong eller vatten
Ugn 175°C
Salta och peppra steken. Fyll den med örtsmöret och rulla ihop steken runt fyllningen så tätt som möjligt. Bind om med krympt bomullssnöre. Stick en köttermometer i den tjockaste delen. Hela röret ska vara inne. Lägg steken i en trång ugnssäker form och sätt in den i nedersta delen av ugnen. Stek tills termometern visar 70°C för rosa och 75°C för genomstekt. Späd då och då med lite buljong eller vatten så att inte skyn bränns. Stektiden är ca 1 ½-1 ¾ timme. Låt steken vila 10-15 min under folie tills den ska skäras upp. Servera med skyn och potatis.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar