5 dl socker
1 krm salt
1,5 dl ljus sirap
1,25 dl vatten
2 äggvitor ca
0,5 dl mandel ca
0,5 dl coctailbär
Blanda socker, salt, sirap och vatten i ev tjockbottnad kastrull. Koka kraftigt under lock med en hushållstermometer i tills den visar 150°C. Skålla, skala och hacka mandeln och hacka coctailbären medans sockerlagen kokar. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Häll sockerlagen i en fin vit stråle i äggvitorna under kraftig vispning. Vispa tills massan blir fast. Blanda i mandeln och coctailbären. Bred ut massan på bakplåtspapper och forma den med oljade händer eller en liten spade till en eller två rullar. Sätt kallt och skär sedan i bitar. Förvara i burk med lock. Om man vill kan man doppa bitarna i choklad.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar