Marängfudge

2,5 dl socker

1 krm salt

0,75 dl sirap

0,75 dl vatten

1 äggvitor

1 påse flagad mandel

Blanda socker, salt, sirap och vatten i en kastrull. Koka denna sockerlag kraftigt utan lock i 10-15 minuter tills den klarar bräckprovet. Vispa undertiden äggvitorna till hårt skum. Häll den heta sockerlagen i en fin stråle i äggvitorna under kraftig vispning. Vispa med elvisp tills massan blir hård och seg. Lägg massan på oljat smörpapper. Forma till ca 3,5 cm tjocka rullar med hjälp av pappret. Rulla dem sedan i de hackade nötterna så att lite av nötterna kommer in i massan. Svep in rullarna i plastfolie och lägg dem kallt. Skär dem sedan i knubbiga bitar och förvara dem i burkar med tättslutande lock, eller ta fram rullarna hela och skär upp dem vid servering.