Knäckäpplen

8 st. röda, små äpplen
1 dl socker
1 dl sirap
1 dl vispgrädde
25 g smör
25 g hackade sötmandlar
8 st blompinnar ca 15 cm långa av trä

Tvätta och torka äpplena väl. Ta bort skaften och stick in en blompinne i varje äpple. Koka socker, sirap och grädde kraftigt i en tjockbottnad kastrull utan lock i ca en halvtimma. Rör om några gånger under tiden. Hacka mandeln under tiden och. Knäckmassan är klar när man kan rulla smeten till en hård kula då man doppar lite smet i vatten eller när den har temperaturen 125°.
Blanda ner mandeln och doppa äpplena i knäcksmeten. Ställ dem på en oljad plåt eller smörpapper för att stelna. Spara dem högst i två dagar.