Choklad och jordnötsmuffins

Bakformar: Vanlig storlek

3 1/4 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 g rumstempererat smör
2 dl brun farin
1 dl jordnötssmör med bitar
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker

Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke och ställ den åt sidan. Vispa smör, brun farin och jordnötssmör pösigt med en elvisp, tillsätt äggen och mjölken. Blanda ner äggblandningen i de torra ingredienserna. Rör ihop allt tills det är riktigt blandat. Fördela smeten i muffinsformar av papper nästan upp till formkanten. Grädda i 15-20 minuter i 175gr för stora och en något kortare stund för mindre muffins

Nougatmuffins

10-12 st
Bakformar: Vanlig storlek

4 dl vetemjöl
2 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
1 ägg
25 g smält smör eller margarin
1 Dubbelnougat (Cloetta) grovhackad

Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke. Vispa ihop mjölk med ägg och rör ner tillsammans med det smälta smöret. Vänd ner den hackade nougaten och fördela i stora muffinsformar. Grädda i 225∞C ca 15 minuter. Sen är det bara att äta och njuta och jag lovar det blir mersmak på dom.

Ananas och kokosmuffins

Bakformar: 
Amerikansk storlek



6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 dl strösocker

1 dl kokosflingor

1/2 tesked salt

175 g smält smör eller margarin

2 vispade ägg

1 3/4 dl kokosmjölk

2 dl krossad ananas, väl avrunnen



Låt kokosflingorna ligga några minuter i kokosmjölk. Sila och spar kokosmjölken. Blanda de torra ingredienserna för sig och vispa sedan ihop smör, silad kokosmjölk och ägg i en separat skål. Tillsätt de torra ingredienserna, ananasen och rör ihop. Fördela smeten i formar och grädda cirka 30 minuter i 170°C för stora muffins och något kortare tid för små.

Grevinnesylt

½ kg fläderbär
½ kg äpplen
4 dl socker
1 tsk atamon

Repa och skölj fläderbären. Kärna ur och skär äpplena i små bitar. Blanda fläderbär och äppelbitarna i en syltgryta. Värm sakta utan lock och koka i ca 15 min eller tills äppelbitarna är mjuka. Tillsätt socker och koka i 10 min. Rör hela tiden i sylten. Tillsätt atamon och häll på rena burkar.

Frusen mjölkdrink

3-4 glas
200 g frysta lättsockrade hallon

1/2 dl florsocker

5 dl mjölk

Häll de otinade bären, sockret och mjölken i en matberedare. Kör tills allt är blandat. Häll upp i glas och drick med grova sugrör.

Svartvinbärssylt med päron och kanel

20 dl svarta vinbär
¾ kg päron
1 kanelstång
12 dl socker
1 dl vatten

Skölj bären och låt dem rinna av. Varva dem i en gryta med hälften av sockret. Häll över ½ dl vatten och låt koka upp. Koka utan lock på svag värme i ca 15 min. Skala och skär päronen i små klyftor och varva dem i en annan gryta med resten av sockret. Häll över ½ dl vatten och koka upp. Lägg i kanelstången. Låt sjuda på svag värme utan lock i ca 15 min. Blanda vinbärssylten och päronsylten och låt koka på svag värme ca 10 min. Skumma och häll på rena burkar.

Bär- och glassdrink

3-4 glas
5 dl vaniljglass

4 dl mjölk

2 dl blåbär, hallon , jordgubbar eller björnbär

Spara lite glass till garneringen. Blanda alla ingredienser i en matberedare eller i en bunke. Mixa eller vispa med elvisp. Smaksätt ev med socker. Häll upp i glas, lägg i en glassklick och servera genast.

Kryddig salsa

Ca 4 port
1 röd paprika
1 liten hackad gul lök
4 tomater
2 pressade vitlöksklyftor
½ dl chilisås
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
1 msk worchestersås
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Tärna de ansade och sköljda grönsakerna och mixa dem i matberedaren. Tillsätt övriga ingredienser utom oljan. Häll i oljan i en tunn stråle och kör salsan tills såsen är väl blandad. Smaka av med salt och peppar. Förvara såsen kallt.

Sofias äppelpaj

Pajbotten:
150g smör
0,5 dl socker
1 ägg
3 dl mjöl
1 nypa salt
Fyllning:
5-6 äpplen
2 msk farinsocker
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
25g smör
Mandelmassa ca 250g
Pajlock:
4 dl havregryn
0,5 tsk bakpulver
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 dl ljus sirap
150g smält smör

Blanda ihop alla ingredienser till pajbotten och tryck ut den i botten på en pajform och ca 3-4 cm upp på kanten. Plasta sedan in och ställ i kylen under tiden du förbereder äpplena och pajlocket. Skala och kärna ur äpplena. Smält samman socker, kanel kardemumma och smör i en kastrull eller stekpanna. Tillsätt äpplena och stek i någon minut under omrörning. Smält smöret till pajlocket och rör ihop alla ingredienserna till pajlocket. Ta ut pajbotten ur kylen och fyll på med äpplena. Riv sedan mandelmassa så det täcker äpplena ca 200-250g. Smula på degen till pajlocket ovanpå och grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter i 200 grader. Servera med vaniljglass eller vaniljsås


Det här ett recept jag satt ihop själv med hjälp av andra recept. Jag hade en dröm jag hade för någon dag sen och blev inspirerad. Lyckade återskapa drömpajen väldigt bra.

https://mittkok.expressen.se/recept/appelpaj-med-mandelmassa/   Härifrån hämtade jag mandelmassan och farinsockret till fyllning

https://ensmaksak.com/2014/10/20/vansinnigt-god-appelpaj/ Och här hittade resten av fyllningen. Jag dubblade kryddningen och la till smör för jag ville steka äpplena innan bakning

https://www.jennysmatblogg.nu/2014/10/09/godaste-appelpajen/   Här hittade jag pajlocket

https://www.coop.se/recept/fransk-appelpaj-i-gjutjarnspanna/   Här tog jag pajbotten

Barbecuesås

Ca 4 port
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 burk krossade tomater
1 msk färsk hackad timjan eller 1 tsk torkad
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek
2 dl creme fraiche

Hacka löken och vitlöken och fräs den i lite matfett. Tillsätt tomatkross och övriga ingredienser. Sjud under lock i ca 10 minuter. Ta av locket och låt såsen koka ihop till önskad konsistens.

Örtfylld lammstek

6-8 port
1 benfri lammstek ca 1½ kg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Fyllning
75 g smör
1 dl finhackad persilja
1 dl finstrimlad purjolök
1-2 pressade vitlöksklyftor
Stekning
2-3 msk smör
buljong eller vatten
Ugn 175°C

Salta och peppra steken. Fyll den med örtsmöret och rulla ihop steken runt fyllningen så tätt som möjligt. Bind om med krympt bomullssnöre. Stick en köttermometer i den tjockaste delen. Hela röret ska vara inne. Lägg steken i en trång ugnssäker form och sätt in den i nedersta delen av ugnen. Stek tills termometern visar 70°C för rosa och 75°C för genomstekt. Späd då och då med lite buljong eller vatten så att inte skyn bränns. Stektiden är ca 1 ½-1 ¾  timme. Låt steken vila 10-15 min under folie tills den ska skäras upp. Servera med skyn och potatis.

Maskaka

40 g jäst
50 g smör
1½ dl mjölk
½  tsk salt
1 ägg
1 äggula
ca 6 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g smör
1 dl socker
1½ tsk kardemumma
1½ tsk kanel
100 g mald mandel
½ dl russin
¼ dl syltade apelsinskal
Pensling:
Ägg
Pärlsocker
Mandel

Smula sönder jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och vispa i mjölk ägg äggula och salt. Värm till 37°C. Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig. Arbeta in mjölet lite i taget och låt degen jäsa i 20-30 minuter. Rör under tiden smör och socker vitt. Tillsätt kanel och kardemumma. Blanda sen i mald mandel och finhackade apelsinskal. Kavla ut degen till en rektangel ca 30x40 cm. Bred fyllningen över och rulla ihop kakan på längden. Skär i 10 bitar som ställs på kant i en smord form och låt jäsa ca 30-40 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker och mandel. Grädda i 25-30 min på 200°C

Lingonsylt

1 kg lingon

2 dl vatten

8 dl socker

1 bit hel kanel

Rensa och skölj lingonen. Låt dem rinna av. Lägg lingonen och kanelbiten i en tjockbottnad kastrull. Häll över vattnet och låt koka upp och koka ca 20 minuter.  Tag upp kanelbiten. Tag kastrullen från värmen och rör i sockret lite taget. Rör tills allt socker löst sig och sylten svalnat. Skumma och häll sylten på rena burkar. Förvara mörkt och svalt.

Vindruvssylt

1 kg små gröna vindruvor
6 dl socker
1 msk pressad citronsaft
1 tsk atamon

Rensa och skölj druvorna och vara dem i en syltgryta med socker. Låt dem stå och safta sig en stund. Koka upp på svag värme. Tillsätt citronsaft och koka försiktigt i 10 min. Kärnorna flyter upp till ytan och skummas bort med en hålslev. Ta upp druvorna och häll dem på rena varma burkar. Koka ihop lagen 10 min skumma och tillsätt atamon. Häll lagen över druvorna och tillslut.
Sylten kan smaksättas med några skedar portvin innan den hälls på burk.

Röd vinbärssylt

2 liter röda vinbär
1 dl vatten
6 dl socker
1 krm bensoat

Rensa och repa bären. Lägg dem i en syltgryta och slå på vattnet. Koka i drygt 10 min. Häll på sockret och koka i ytterligare 10 min. Skaka grytan då och då. Skumma väl. Tillsätt bensoatet utrört i lite sylt. Häll sylten på rena burkar.

Chokladglaserade mandelflarn

1½ dl flagad sötmandel
100 g smör
1 dl socker
1 msk vetemjöl
2 msk mjölk
2 msk finhackat apelsinskal
blockchoklad

Blanda allt utom chokladen och apelsinskalen i en kastrull och värm tills smöret smält. Tillsätt apelsinskalen. Klicka ut smeten glest på en smord mjölad plåt. Grädda ca 8 min på 175°C. Lossa kakorna med en tunn vass kniv och låt dem svalna på plåten. Pensla undersidan med smält blockchoklad. Låt stelna.

Daim

2 msk smör eller margarin

1 dl socker

2 msk sirap

2 msk vetemjöl

1 tsk kakao

0,5 dl hackade nötter (hasselnötter eller mandlar
Ljus blockchoklad

Blanda smör, nötter, socker, sirap, mjöl och kakao i en kastrull. Koka upp och låt sedan koka på medelvärme under omrörning i ca 15-20 minuter. Häll upp smeten på bakplåtspapper och bred till en platta. Låt smeten stelna. Skär den i bitar ca 2x3 cm. Smält chokladen i micro eller over vattenbad. Doppa dajmbitarna i chokladen och låt dem stelna.

Frusen yoghurt

1 liter yoghurt smaksatt med frukt eller bär

Häll yoghurten i en skål och frys i 4 timmar. Rör då och då. Eller kör den i glassmaskin i 30 minuter.

Kesoglass

3 mogna bananer
Saft och skal av en apelsin
1,5 dl naturell keso

Lägg bananerna med skal i frysen 1 timme sedan i rumstemperatur i 10 min. Lägg keso, saft och skal av apelsinen i en matberedare. Skala bananerna och skiva ned dem i matberedaren när maskinen är igång.

Servera genast.

Flädersaftsorbet

2,5 dl outspädd fläderblomssaft
1 dl vitt vin
3 äggvitor
2 msk socker

Blanda saft och vin och ställ in i frysen 1 timme. Vispa äggvitorna och sockret till hårt skum. Vispa upp saften och vänd ned äggvitorna. Frys igen. Vispa en gång i timmen i 4 timmar.

Ananassorbet

1 burk ananasskivor i spad
3 msk florsocker
1,5 dl spad från burken

Frys ananasskivorna på ett fat. Lägg den frysta ananasen i matberedaren och tillsätt florsocker. Häll på spadet medan maskinen blandar frukten till en fluffig massa.

Servera genast.

Hallonsorbet

225 g sockrade hallon
2 äggvitor

Lägg bären i matberedaren. Tillsätt äggvitorna medan maskinen blandar och finfördelar.

Servera genast.

Trefärgad glasstårta

2 delar äkta vaniljglass
1 del bärglass

0.25 g saffran
50 g syltade apelsinskal
100 g röda cocktailbär
100 g gröna cocktailbär
ev röd och grön likör

Kyl en avlång bakform i frysen. Smaksätt den ena delen vaniljglass med apelsinskalen och saffran som först rörts ut i lite vatten. Den andra delen vaniljglass smaksätts med hackade gröna cocktailbär och ev lite grön karamellfärg och likör.

Blanda bärglassen med hackade röda cocktailbär samt lite spad.

Bottna formen med den gula glassen och jämna till ytan. Lägg på den röda glassen och till sist den gröna glassen. Täck formen med folie och låt stå i frysen minst 4 timmar.

Ta fram 20-30 min före servering. Doppa formen snabbt i varmt vatten och stjälp upp på serveringsfat.