Nyponte

Häll 2 tsk torkade nyponskal i en liten kastrull med vatten till en stor tekopp.
Koka i 3-5 minuter och låt sedan stå och dra i ytterligare 5 minuter.
Sila ifrån skalen, och servera med en tunn skiva citron och lite socker eller honung.

Nypondrink

100 g färska nypon
Skalen av 2 stora äpplen
8 dl vatten

Socker eller honung efter smak

Snoppa nyponen och skölj dem väl.
Lägg dem i en kastrull med äppelskalen och slå över vattnet.
Koka på svag värme i 30 minuter.
Sila saften genom tygsil och försök få ut så mycket saft som möjligt.
Pressa med baksida av en matsked. Tillsätt lite socker eller honung till den silade drycken och servera i små glas med en isbit.

Frusen vinbärsdrink

3-4 glas 

200 g frysta röda vinbär
1 dl florsocker
5 dl mjölk

Häll de otinade bären, sockret och mjölken i en matberedare. Kör tills allt är blandat. Häll upp i glas och drick med grova sugrör. 

Cocosmjölk

1 glas 

2 dl mjölk
2-3 msk kokosflingor
2 tsk florsocker

Blanda 2 dl mjölk, 2-3 msk cocosflingor och 2 tsk florsocker i en kastrull. Koka på svag värme en knapp minut. Sila bort cocosflingorna. Häll upp! 

Chokladmuffins med vaniljfyllning

12 st
Bakformar: Amerikansk storlek

5 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
2 krm salt
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
125 g smält smör
2 dl matlagningsyoghurt
Fyllning:
250 g Kesella
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Blanda mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt. Vispa socker och ägg pösigt. Vispa i smör och yoghurt och rör ner mjölblandningen. Fördela smeten i 12 stora pappersformar eller en smord muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen 16-17 minuter på 200grader. Låt svalna. Smaksätt Kesellan med florsocker och vaniljsocker. Skär ett strutformat hål i varje muffins. Lägg i fyllningen och sätt tillbaka locket.

Chokladmuffins

18 st
Bakformar: Vanlig storlek

50 g smör eller margarin
2 ägg
1 dl socker
1 dl farinsocker
1 1/2 msk kakaopulver
2 tsk vanillinsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl crème fraiche

Placera ut muffinsformarna på en bakplåt. Smält matfettet och ställ det åt sidan att svalna. Vispa ägg, socker och farinsocker vitt och poröst. Sikta ner de torra ingredienserna och tillsätt crème fraiche. Rör om. Vänd ner det ljumma matfettet och rör varsamt chokladsmeten slät. Fyll formarna till 3/4 med smet och grädda i cirka 12 minuter på 200 grader

Jordgubbsmuffins med vaniljyoghurt topping

30 st
Bakformar: Vanlig storlek

200 g smör
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma, malen
1 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde
Citronskal av 1 väl tvättad citron
1/2 liter jordgubbar
Smör
Kokosflingor
Topping:
2 burkar matlagningsyoghurt
1 dl florsocker
1/2 vaniljstång
Till garnering:
Jordgubbar

Låt yoghurten rinna av i kaffefilter eller i en ren kökshandduk i minst 3 timmar. Blanda med florsocker och frön från vaniljstång. Fyll en spritspåse med toppingen och lägg i kylen så länge. Rör smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Tillsätt vispgrädde och eventuellt citronskal. Skölj, snoppa och skär jordgubbarna i halvor. Smörj och strö kokosflingor i formarna. Används engångsmuffinsformar behöver de inte smörjas. Fyll formarna till 2/3 med smet. Fördela jordgubbarna i formarna, tryck ner dem lätt. Grädda dem mitt i ugnen 15-20 minuter på 175gr. Låt dem svalna helt. Spritsa eller bred topping på varje muffins. Garnera med jordgubbar.

Klubbor

ca 20 st.

1/2 dl koncentrerad saft
1 dl strösocker
1 dl vit sirap
karamellfärger
bakplåtspapper
matolja
små blompinnar 

Blanda saften, sockret och sirapen i en stor skål som tål mikrovågsugn. Kör massan i mikrovågsugnen på högsta effekt i 2 minuter. Rör om. Kör i mikron 2 minuter till. Rör om. Kör i ytterligare 2 minuter. Rör i några droppar av röd, grön eller gul karamellfärg. Olja ett bakplåtspapper och klicka ut smeten. Tryck i en blompinne i varje klick. Låt stelna. 

Frozen Bananas

3 dl nötter eller strössel
200 g mjölkchoklad
6 st banan (er)
12 st glasspinnar

Täck en bakplåt med bakplåtspapper. Pensla med olja. Lägg nötterna på ett fat. Smält chokladen på låg värme i en kastrull. Rör tills chokladen är smält. Ta kastrullen från plattan. Skala bananerna och skär dem i halvor. Trä bananerna på pinnarna. Doppa bananerna i chokladen tills de är täckta och rulla dem sedan i nötterna eller strösslet. Placera bananerna på plåten och frys dem tills de har stelnat helt. Förvara i plastburk eller inlindade i plastfolie. 

Tonfiskgryta

4 port

1 hackad gul lök

2 skivade purjolökar

smör

½-1 tsk curry

3-4 dl grönsaksbuljong

1 msk tomatpuré

100 g frysta gröna bönor

8 kokta tärnade potatisar

5 klyftade tomater

1 stor burk tonfisk

salt peppar basilika

Fräs lök och purjolök med curry. Späd med grönsaksbuljong och tomatpuré. Lägg i bönorna och låt koka under lock nån minut. Tillsätt potatisen tomaterna och tonfisken. Värm alltsammans och smaka av med salt peppar och basilika.

Plommonmarmelad

2 kg plommon

20 dl socker

1 dl vatten

rivet skal av 1 citron.

Saften av 2 citroner

1½ flaska Certo

200 g hasselnötter

Skålla och flå plommonen. Skär plommonen i klyftor och ta bort kärnorna. Lägg klyftorna i en gryta och slå på vatten. Sjud under lock i fem minuter Tillsätt sockret och låt stormkoka en minut.  Tillsätt sedan citronskalet och citronsaften. Dra grytan från värmen. Blanda i drygt 1½ flaska Certo.  Hacka hasselnöttema grovt och blanda i. Rör långsamt i minst fem minuter. Häll upp på rena, varma burkar och låt kallna.

Rabarbermarmelad med ingefära

1 kg rabarber utan blast

saft av en citron

3 dl vatten

2 bitar torkad ingefära

6 dl socker

1 tsk Atamon

Skölj och skär rabarbern i små bitar, lägg bitarna i en syltgryta och häll över citronsaft och vatten. Koka upp och låt koka på svag värme utan lock i 15 minuter. Lägg ner ingefära och tillsätt sockret under omrörning. Låt marmeladen koka på svag värme utan lock i ca 40 minuter eller tills den fått marmeladkonsistens. Rör om då och då. Ta grytan från värmen, skumma och tillsätt Atamon. Häll på rena, varma glas och tillslut.

Fläderblomsaft

20-40 blomklasar

3 skivade citroner

80 gram vinyra

2 kilo strösocker.

1 ½ liter kokande vatten

Varva blomklasarna med citronen vinsyran och sockret häll vattnet

över blandningen och rör  om ordentligt. Låt blandningen stå svalt och mörkt minst 5 dagar.

Sila upp saften och häll över i rena flaskor. Tillsätt eventuellt natriumbensoat.

Förvaras svalt!