Mjukt tunnbröd

10 st. (Det godaste!)

100 g jäst
2 dl socker
1 liter vatten
150 g margarin
2 tsk salt
2 dl rågmjöl
ca 2 liter vetemjöl
brödkryddor

Smula ner jästen i degbunken och häll i sockret och kryddorna. Koka upp 4 dl av vattnet och smält margarinet i det. Kyl blandningen med resten av vattnet, då blir temperaturen lagom för att hälla vätskan i bunken. Tillsätt saltet. Rör ner rågmjölet och 2,5 liter av rågmjölet. Arbeta ihop degen. Knåda in resten av mjölet om degen känns lös. Täck över och låt degen jäsa till dubbel storlek. Dela degen i 10 delar och trilla dem till bullar. Börja genast kavla ut dem i den följd de formas, till runda halvcentimeters tjocka kakor. Kavla över dem med kruskavel och nagga dem. Låt dem jäsa i ca 20 minuter under bakduk. Grädda i en gammaldags vedeldad bakugn eller mitt i ugnen i 275ºC ugnsvärme i ca 5 minuter.