Räkstuvning med squash

2 port

175 g räkor med skal

1 ägg

½ dl gräddmjölk

2 msk parmesanost

2 tsk margarin

1 msk hackad schalottenlök

1 hackad vitlöksklyfta

1 msk persilja

1 krm salt

vitpeppar

1 liten squash

1 röd paprika

Skala räkorna. Blanda ägg gräddmjölk och parmesan och låt stå en stund. Koka upp en liter vatten med lite salt. Finstrimla paprikan och hyvla squashen med osthyvel. Doppa grönsakerna en liten stund i vattnet och låt dem rinna av väl. Smält margarinet och stek lök och vitlök glansig men ej brun. Häll ned räkor persilja och äggblandningen. Krydda och rör om tills äggsmeten stannar. Lägg upp grönsakerna och stuvningen på tallrik. Servera med ris.