Jitterbuggare

200 g smör
¾ dl socker
1 äggula
5 dl vetemjöl
Marängsmet
2 äggvitor
½ dl socker

Blanda samman mjöl och socker och finfördela smöret i det till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg den kallt ca 1 timme. Dela degen i två bitar och kavla ut den ganska tunt ca 25x35 cm mellan två bakpapper. Se till att pappret lossnar från degen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt socker och fortsätt vispa någon minut. Bred marängsmeten över degkakorna och rulla ihop dem som en rulltårta. Lägg dem kallt ca 30 minuter. Skär rullarna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Grädda ca 10-12 min på 175°C.