Spiskakor

7-8 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
1 1/2  dl grahamsmjöl
2 tsk blandade brödkryddor
1/2 hjorthornssalt
1/2 tsk salt
50 g margarin
5 dl mjölk
25 g jäst
1/2 dl ljus sirap

Rör samman det mesta av mjölet med rågsikten, grahamsmjöl, brödkryddor, hjorthornssalt och salt i en bunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt. Smula ned jästen i mjölkblandningen och rör om så att det löser sig. Tillsätt sirapen. Rör ned mjölkblandningen i mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Låt den stå och jäsa 40-60 minuter. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i 12 lika stora bitar. Kavla ut dem till runda kakor, gärna med kruskavel. Nagga dem. Hetta upp en stekpanna, gärna gjutjärn. Grädda kakorna ca 2 minuter på medelstark värme på varje sida. Lår brödkakorna svalna under bakduk. De smakar bäst nybakade.