Mjuka brända mandlar

100 g mandel
3,5 dl socker
100 g glykos
8 msk vatten
röd karamellfärg

Blanda vatten, socker och glykos i en tjockbottnad kastrull och låt det bubbelkoka till en seg och simmig sockerlag. Det är färdigt när massan bildar sköra fina trådar när man doppar den i vatten och tar den mellan fingrarna och drar isär. Det brukar ta ca 20 minuter. Häll i några droppar karamellfärg och häll massan i en skål. Rör om med trägaffel och häll i mandlarna när massan gör ansatser till att börja stelna. Rulla ett lager karamellmassa runt varje mandel och lägg dem på bakplåtspapper för att stelna. Förvara dem torrt.