Matmuffins

6-12 st.
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl riven parmesan
1 dl riven cheddarost eller fetatärningar
100 g urkärnade svarta oliver
2 msk hackad färsk basilika
2 msk hackad färsk rosmarin
1 vitlöksklyfta
10 soltorkade tomater i olja
2 ägg
3 dl mjölk
1 dl flytande margarin
flingsalt

Blanda mjöl bakpulver och salt. Rör ned parmesan cheddar (eller feta) oliver basilika hälften av rosmarinen pressad vitlök och strimlade tomater. Tillsätt ägg mjölk och margarin och blanda väl. Smörj en muffinsplåt eller skeda upp smeten i muffinsformar av papper. Strö över lite flingsalt och hackad rosmarin. Toppa med en halv soltorkad tomat. Grädda i ca 20 min på 200°C. Ätes ljumma.

Rör-ihop-kakan

100 g smör
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
Fyllning:
2-3 dl färska bär eller 200 g frysta bär eller frukt

Smält smöret och låt det svalna. Rör samman alla ingredienserna till kakan. Fördela smeten i en smord och bröad form ca 1 1/2 liter gärna med löstagbar kant. Fördela de färska eller halvtinade bären ovanpå. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 gr i 25-30 minuter eller tills kakan fått fin färg. Låt kakan svalna innan den stjälps upp. Sikta gärna över lite florsocker.

Goda bullar med vanilj och kardemumma

25 g jäst
100 g smör
2 dl mjölk
1 ägg
2 msk socker
1/2 tsk hjorthornssalt
6-7 dl vetemjöl
Fyllning:
50 g smör
1 msk vaniljsocker
1 tsk kardemumma

Strösocker till garnering

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det bli fingervarmt. Rör ut jästen i mjölkblandningen och tillsätt ägg, socker, hjorthornssalt och största delen av mjölet. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Arbeta upp degen med lite mjöl och kavla ut den till en rektangulär kaka. Bred på smör och strö över socker och kardemumma. Vik degen dubbel. Skär remsor som formas till knutar och läggs på plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa ca 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen på 250 gr i ca 8 minuter. Pensla de varma bullarna med smält smör och doppa i socker

Gräddkaka med smältrabarber

3/4 liter rabarber i bitar
4 msk socker

3 ägg
2 msk socker
2 dl gräddfil
1 dl lättfil
1 dl vetemjöl


Sockra rabarbern och ställ in övertäckt i mikrovågsugn ca 6 min eller vanlig ugn på 225 gr i 15-20 min. Dela äggen i gula och vita och rör gulorna med 2 msk socker. Tillsätt gräddfil, lättfil och mjöl. Vispa vitorna till ett fast skum och vänd ned i smeten. Häll smeten i smord form och grädda ca 45 på 175 gr. Servera med rabarbern.

Spiskakor

7-8 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
1 1/2  dl grahamsmjöl
2 tsk blandade brödkryddor
1/2 hjorthornssalt
1/2 tsk salt
50 g margarin
5 dl mjölk
25 g jäst
1/2 dl ljus sirap

Rör samman det mesta av mjölet med rågsikten, grahamsmjöl, brödkryddor, hjorthornssalt och salt i en bunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt. Smula ned jästen i mjölkblandningen och rör om så att det löser sig. Tillsätt sirapen. Rör ned mjölkblandningen i mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Låt den stå och jäsa 40-60 minuter. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i 12 lika stora bitar. Kavla ut dem till runda kakor, gärna med kruskavel. Nagga dem. Hetta upp en stekpanna, gärna gjutjärn. Grädda kakorna ca 2 minuter på medelstark värme på varje sida. Lår brödkakorna svalna under bakduk. De smakar bäst nybakade.

Majonnäs

2 ägg
1 msk pressad citron
1/2 tsk fransk senap
2 dl mild olja

Mixa allt och tillsätt oljan droppvis. Vispa tills det tjocknar.

Coleslaw

400 g vitkål
25 g valnötter
1 dl majonnäs
1 tsk fransk senap
1 msk pressad citron

Chokladmuffins

16 st
Bakformar: Vanlig storlek



150 gram margarin eller smör

1 1/2 deciliter socker
2 ägg

3 deciliter vetemjöl

1 tesked bakpulver

50-100 gram hackad blockchoklad.


Smörj eventuella formar. Rör rumsvarmt margarin och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör. Blanda övriga ingredienser. Tillsätt dessa och rör om till en jämn smet. Klicka smeten i formarna med hjälp av två matskedar. Ställ dessa på en plåt. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter på 200°C.

Lussekatter

Ca 30 st

50 g jäst
200 g smör
5 dl mjölk
1½-2 g saffran
2 dl strösocker
½ tsk salt
2 ägg
17 dl vetemjöl

Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut den i lite av den kalla mjölken. Smält smöret tillsätt resten av mjölken och låt bli fingervarmt. Stöt under tiden saffranet med lite av sockret. Häll den ljumma vätskan över jästen och tillsätt saffran socker salt ägg och största delen av mjölet. Arbeta degen kraftigt i bunken tills den blir blank och smidig. Tillsätt resten av mjölet efter hand. Låt degen jäsa ca 40 min under bakduk. Arbeta degen lätt i bunken och ta upp den på mjölat bakbord. Dela degen i ca 30 bitar och låt dem vila lite innan du formar dem till lussekatter. Lägg bröden på smord plåt och låt dem jäsa ca 30 min under bakduk. Garnera med russin och pensla med uppvispat ägg. Grädda ca 5 min på 250°C.

Hallonparfait med nektariner

1 vaniljstång
1 dl socker
3 äggulor
200 g frysta osockrade hallon
3 dl vispgrädde
Servering
125 g färska hallon
Mynta
3 nektariner

Klipp upp vaniljstången och skrapa ur kornen. Vispa äggulorna, sockret och vaniljkornen vitt och pösigt, ca 10 minuter. Mosa halvtinade hallon lätt och rör ner i äggsmeten. Vispa grädden och vänd ner den. Häll parfaitsmeten i en skål och ställ in i frysen i minst 4 timmar. Ta parfaiten ur frysen och doppa skålen sen hastigt i hett vatten så lossnar parfaiten. Stjälp upp den på serveringsfat och dekorera med hallon och myntablad Garnera runt kanten med tunt skurna nektarinklyftor och hallon. Låt parfaiten stå i kylen 20-30 minuter innan den serveras då hinner den tina något och bli lagom mjuk.

Läckra Småkakor

125 g smör eller margarin
1 ½ dl Finkornigt Strösocker
2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
1ägg
4 dl potatismjöl
Säte ugnen på i75”C.

Rör samman matfett, socker och vaniljsocker Tillsatt ägget. Arbeta in potatismjölet. Rulla små kulor av degen och lägg på plåt med bakplåtspapper. Tryck till med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Sunda äppelkaka

4-6 äpplen (ca 500 g)
100 g smör
1½ dl brun farin
1 dl havregryn
1½ dl vetemjöl
1 dl hasselnötskärnor

Skala och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg dom i en ugnssäker form. Lägg smöret farinsockret havregryn mjöl och hackade nötkärnor i en skål. Blanda ihop degen med en gaffel eller blanda snabbt ihop den i en matberedare. Fördela degen över äpplena. Grädda i ca 20 minuter på 225°C.

Havreflarn

150 g smör
½ dl vispgrädde
2 dl socker
½ dl sirap
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Smält smöret. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet. Lägg teskeds stora klickar glest på smord plåt. Grädda mitt i ugnen i 200°C 5-7 minuter. Lossa kakorna med stekspade när de svalnat något och böj dem över en kavel.

Marzarintårta

3 dl vetemjöl
125 g smör
½ dl socker
1 äggula
Fyllning
225 g mandelmassa
3 ägg
5 msk vetemjöl
1½ tsk bakpulver
Garnering
Florsocker
Jordgubbar

Blanda samman mjöl och socker. Finfördela smöret i det torra till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Lägg den kallt ca 30 min. Gör fyllningen. Riv mandelmassan grovt. Vispa äggen lite och rör ned dem i mandelmassan. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned det i mandelmassa. Tryck eller kavla ut degen i botten på en rund form. Tryck degen ca 3 cm upp på kanten. Häll på fyllningen och vik ev. ned över skjutande degkant över fyllningen. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35-40 min på 175°C. Låt kakan svalna. Stjälp upp den och garnera.

Nötpinnar

175 g smör
1 dl socker
150 g hasselnötskärnor
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 msk grädde
Garnering
75 g blockchoklad

Mal nötterna. Hacka samman alla ingredienserna utom grädden till en grynig massa. Tillsätt grädden och arbeta ihop till en deg. Dela degen i 5-6 bitar och rulla ut dem till fingertjocka längder. Lägg längderna bredvid varandra och skär dem i ca 5-6 cm långa bitar. Lägg dem på bakpapper på plåt och grädda 10-12 min på 175°C. Smält chokladen och doppa ena änden av kakorna i det.

Jitterbuggare

200 g smör
¾ dl socker
1 äggula
5 dl vetemjöl
Marängsmet
2 äggvitor
½ dl socker

Blanda samman mjöl och socker och finfördela smöret i det till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg den kallt ca 1 timme. Dela degen i två bitar och kavla ut den ganska tunt ca 25x35 cm mellan två bakpapper. Se till att pappret lossnar från degen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt socker och fortsätt vispa någon minut. Bred marängsmeten över degkakorna och rulla ihop dem som en rulltårta. Lägg dem kallt ca 30 minuter. Skär rullarna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Grädda ca 10-12 min på 175°C.

Brownies

150 g smör
150 g mörk blockchoklad
100 g nötkärnor
4 ägg
1 msk vaniljsocker
3 dl socker
2½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
Garnering
150 g mörk blockchoklad
valnötter

Smält smör och choklad i kastrull eller vattenbad. Låt det svalna. Mal nötterna. Vispa ägg socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda samman mjöl bakpulver och malda nötter. Rör ned det växelvis med den avsvalnade chokladsmeten i äggsmeten. Rör smeten slät. Häll smeten i en liten braspanna ca 25x35 cm. Grädda i 35 min på 150°C. Låt kakan svalna innan den stjälps upp. Smält chokladen och pensla på den på kakan. Garnera med valnötter. Skär kakan i 5x5 cm stora rutor.

Sommarbullar

200 g smör
40 g jäst
2 dl kall mjölk
2 msk socker
ca 6 dl vetemjöl
Fyllning
1-1½ dl hallonsylt
1-1½ dl vaniljkräm
Pensling och garnering
Uppvispat ägg
Mandelspån
Pärlsocker

Smula sönder jästen och häll på lite av mjölken. Rör tills det löst sig. Finfördela smöret i mjölet till en grynig massa. Tillsätt jästblandningen och resten av mjölken. Arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i 3 delar och kavla ut till avlånga kakor. Sporra ut 10 fyrkantiga bitar i varje degkaka. Lägg 1 tsk hallonsylt och 1 tsk vaniljkräm i mitten av varje degbit. Nyp ihop ordentligt och lägg dem i pappersformar. Ställ på plåt och låt jäsa ca 2 timmar. Pensla bullarna med uppvispat ägg och stör på lite pärlsocker och mandelspån. Grädda 6-9 min på 250°C.

Tosca

300 g mandelmassa

3 ägg

Glasyr

50 g smör

¾ dl socker

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

50 g flagad mandel

Riv mandelmassan. Vispa upp äggen och blanda dem med mandelmassan. Rör till en slät smet. Häll smeten i en väl smord och bröad form ca 20 cm i diam. Grädda i 25-30 min på 175grC. Gör under tiden glasyren. Smält smöret och tillsätt de andra ingredienserna. Värm under omrörning tills det tjocknat något. Tag kakan ur ugnen och höj temperaturen till 225grC. Häll på glasyren och grädda i ytterligare 10 min. Låt kakan svalna något innan den lossas från formen.

Marängrutor

(dubbel sats till normalstor långpanna)

100 g smör
1 dl florsocker
2 äggulor
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Maräng
2 äggvitor
4 msk socker
Garnering
1 dl russin
½ påse flagad mandel

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna ägget och mjölet blandat med bakpulvret. Bred ut smeten i en liten långpanna som smorts och bröats väl. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ned sockret och vispa lite till. Bred massan över sockerkakssmeten. Strö över russin och flagad mandel. Grädda ca 15 min på 175°C. Låt kakan kallna och skär i rutor.

Kesobullar

30 st.

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl vit sirap
1 citron
ca 15 dl vetemjöl
Fyllning
2 ägg
½ dl florsocker
1 citron
2 tsk vaniljsocker
500 g keso
Pensling
1 ägg

Smula jästen i en bunke. Smält smöret tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt. Häll mjölken över jästen och rör tills det löst sig. Blanda i salt sirap och riv i citronskalet. Tillsätt mjölet tills degen släpper från kanterna. Låt jäsa i 30 min. Vispa under tiden äggen och florsockret till fyllningen. Riv i citronskal blanda i vaniljsockret och keson.
   Tag upp degen på bakbord och knåda den blank och smidig. Kavla ut 2/3 av degen till ca 1 cm tjocklek. Ta ut rundlar som är ca 5 cm i diameter. Lägg dem på en plåt. Rulla resten av degen i ca 1½ cm tjocka rullor och lägg i en ring runt ytterkanterna på degrundlarna. Pensla ändarna med uppvispat ägg. Klicka i lite av fyllningen i mitten och låt jäsa i ytterligare 30 min. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ca 15 min på 225°C.

Portionspajer

5-8 st

75 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl kesella
1 krm salt
2 msk vatten
Fyllning
6-8 dl bär
3 ägg
2 dl mjölk

Finfördela smöret i mjölet. Tillsätt kesella salt och vatten. Blanda ingredienserna så du får en slät deg. Rulla ut degen till en rulle och skär den i 8 eller 5 delar beroende på hur stora formar du har. Är formarna 5½ cm i diameter skär du 8 bitar. Är de dubbelt så stora behöver du 5. Tryck ut degen formarna och grädda i ca 12 min på 225°C. Fyll pajskalen med bär ½-1 dl i varje. Vispa ihop mjölk och ägg och häll över bären. Grädda i ytterligare 12 min tills äggstanningen stannat och fått färg.

Kaliforniasallad med vallmodressing

ca 1 kg vattenmelon
1 gurka
2 grapefrukter
350 g vindruvor
2 salladslökar
2 avokador
1 påse (ca 150 g) sallad

Vallmodressing
1/2 dl neutral olja
2 msk honug
1 tsk fransk senap
1 msk äppelcidervinäger
1 msk blå vallmofrö
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Vispa ihop dressingen. Klyv, kärna ur, skala och skär melonen i kuber. Skala och kärna ur gurkan och skär den i halvmånar. Skala grapefrukten med kniv och skär ut hinnfria klyftor. Dela vindruvorna och peta bort kärnorna. Hacka, kärna ur skala och skär avokadorna i klyftor. Blanda salladsbladen med hälften av dressingen. Bottna en skål med hälften av salladen. Varva därefter resten av ingredienserna med resten av salladen i skålen och avsluta med att hälla över dressingen som är kvar.