2 msk kokosolja
1 paket tofu
3 auberginer delade i lagom stora 10 cm långa bitar
1 lök
2 msk hackad ingefära
4 vitlökskyftor
1 msk garam masala
0,5 msk kummin
0,5 msk gurkmeja
0,5 msk havssalt
4 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk
0,5 burk vatten
1-4 dl kikärter
Koriander till servering
Värm 0,5 msk kokosolja i en stor kastrull. Tillsätt tofu och steks tills den är gyllene. Lägg undan tofun och värm upp 1 msk kokosolja i den tomma kastrullen. Tillsätt aubergine och stek tills den får lite färg. Lägg undan auberginen. Värm 0,5 msk kokosolja. Till sätt löken och stek ca 2-3 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och stek ca 1 minut. Tillsätt sedan resten av kryddorna och stek ca 1 minut medan du rör om. Tillsätt sedan salt och tomatpuré och stek ca 1 minut. Tillsätt kokosmjölk och vatten och rör om ordentligt. Tillsätt auberginen tillbaka till kastrullen och låt sjuda tills auberginen blir mjuk ca 12-15 minuter. Tillsätt kikärter och tofu till kastrullen och låt bli varm. Servera med ris.
Orginalrecept hittar du här!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar