Persikosylt

 1 kg fina persikor
3½ dl socker
1 dl vitt vin
1 msk strimlat citronskal
1 vaniljstång
1 tsk atamon

Skala kärna ur och skär frukten i bitar. Koka upp socker vin citronskal och vaniljstång. Lägg i persikobitarna och sjud utan lock i ca 20 min. Ta grytan från värmen skumma och tillsätt atamon. Häll på rena burkar.