Westfallskaka

200 g smör 

400 g vetemjöl

½ tsk salt 

2 msk socker

80 g suckat

40 g jäst

2½ dl grädde

1 ägg

Fyllning:

50 g smör

30-50 g hackad mandel

½ dl socker

2 msk hackade syltade apelsinskal

Pensling:

1 uppvispat ägg

Hacka matfett och mjöl till en grynig massa. Tillsätt salt socker och suckat. Rör ut jästen i grädden i en annan bunke och tillsätt ägget. Arbeta ihop de båda blandningarna till en deg. Platta ut drygt hälften av degen i en smord form med löstagbar kant. Rulla ut en smal längd och lägg runt kanten. Låt kakan jäsa i ca 20 min.

Fyllningen: Blanda alla ingredienser till i en kastrull och låt koka upp och sedan svalna. Bred detta över den halvjästa kakan. Rulla ut resten av degen till smala längder och lägg ett galler över fyllningen. Låt jäsa och grädda sen i 25-30 min på 200grader