2 msk olivolja
15 gram smör
125 gram schalotten lök
1 morot i tunna skivor
1 vitlöksklytfa pressad
1 tsk tomatpuré
2 tsk mjöl
125 ml frukigt rött vin
150 ml vegetarisk buljong
2 kvistar timjan
625 gram svamp
Värm upp hälften av oljan och smör i en tjockbottnad gryta och tillsätt löken. Stek ca 5 minuter och tillsätt sedan morötterna och stek ca 5 minuter tills de mjuknar. Rör i vitlök, tomatpuré och mjöl och stek tills grönsakerna är helt täckta. Häll över vinet och rör ordentligt så såsen inte blir klumpig. Låt sjuda tills vinet reducerats till hälften och häll sedan över buljongen och tillsätt timjan. Låt sjuda ca 10 minuter.
Under tiden värm upp resten av oljan i en stekpanna. Stek svampen i någon minut och tillsätt sedan svampen till grytan och låt sjuda 5 minuter. Servera.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar