0,5 l vatten
1 msk salt
2 msk olivolja
1,3 l vetemjöl
Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37°. Rör ut jästen i vattnet och tillsätt salt, olivolja och det mesta av mjölet. Men spara lite till utbakningen. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs degen under en bakduk i ca 1 timme. Ta upp degen på mjölat bord, men knåda den inte! Dela degen i 4 delar. Forma varje del till en baguette och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Pudra över lite mjöl och låt bröden jäsa under duk i ca 30 min. Sätt ugnen på 275°. Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 15 min. Låt dem svalna på galler utan duk.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar