Engelsk chokladfudge

ca 60 st.

1,5 dl kakao
5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 krm salt
2 dl vispgrädde
25 g smör eller margarin
100 g nötkärnor

Blanda kakao, sirap, socker, salt, grädde och matfett i en tjockbottnad kastrull. Låt det koka på ganska stark värme utan lock tills smeten är simmig. Det tar ca 20-30 minuter och rör om då och då. Prova med kulprovet om fudgen är klar, om du använder hushållstermometer ska dem mäta 120ºC. Hacka nötterna grovt undertiden. forma en låda av alliminium eller smörpapper som är 20x20 cm och smörj den. Häll upp massan i en skål och vispa den med elvisp tills den är tjock och styv. Häll upp massan i formen och strö över nötterna, Skär massan I bitar när den har stelnat, vira in den i smörpapper om du vill.