Risotto med kantareller och kyckling

4 port
1 gul lök
2 msk olja
3 dl avorioris
1 dl torrt vitt vin
1 liter svamp- eller hönsbuljong
1 dl grädde
2-3 dl fint riven färsk parmesan
2 msk hackad gräslök
4 kycklingbröst
smör till stekning
svartpeppar
1 liter färska kantareller

Skala och finhacka löken. Hetta upp oljan i en gryta och fräs löken nåra minuter. Tillsätt ris och rör om. Häll i vin och hälften av buljonen. Sjud under lock rör om då och då. Tillsätt buljong tills  riset är krämigt, ca 30 min. Ta från plattan rör ned grädde parmesan och gräslök. Fräs kycklingbrösten efterstek ca 15 min. Skär i skivor och krydda. Fräs kantarellerna fördela dem och kycklingen över risotton.