50 g jäst
1 msk olja
5 dl vatten
2 tsk salt
2 ägg
1 dl grahamsmjöl
15-16 dl vetemjöl
Pensling
Uppvispat ägg vallmofrön
Smula ned jästen i en bunka och rör ut den i 37°C vatten. Tillsätt olja salt ägg grovt mjöl och 12 dl vetemjöl. Arbeta degen kraftigt med elvispens degkrokar innan den kådas igenom tills den är blank och smidig. Låt jäsa ca 20 min på varm plats. Dela degen i 3 delar som rullas ut till tjocka rullar. Dela dessa i 24 bitar som rullas till små runda bullar ev med det sparade mjölet. Låt dem jäsa i 30 min. Pensla dem med ägg och strö på vallmo. Skåra dem i kryss med en vass kniv och grädda dem på andra falsen i 10 min på 250°C. Låt svalna under bakduk.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar