Grovt salt
1 msk timjan
2 lagerblad
10 enbärskorn
Gör en bädd av saltet ca 1-1 ½ cm tjockt och blanda i timjan lagerblad och 10 krossade enbär. Lägg på det frysta köttet och sätt in i ugn ca 10-12 timmar på 75°C. Man kan sticka i en termometer efter 3 timmar. När termometern visar 70°C är köttet rosa och vid 75°C helt genomstekt. Behöver ej ligga i kryddlag efteråt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar